Para las albóndigas:
500 gr de carne de cordero picada
1 cebolla
1 diente de ajo
un trozo de pimiento morrón
30 gr de aceite
50 gr de pan rallado
1/2 cubilete de leche
1 huevo
sal y pimienta
pan rallado para empanar
Para la salsa:
1 diente de ajo
200 gr de cebolla
50 gr de zanahoria
30 gr de pimiento verde
30 gr de aceite
20 gr de harina
1/2 cubilete de vino blanco
1 litro de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
200 gr de tomate triturado o frito, al gusto
Para las albóndigas:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento, trocear 20 seg en vel 4. Añadir el aceite y programar 10 min, varoma, giro a la izquierda y vel cuchara. Poner la carne en un bol, salpimentar y añadir los 50 gr de pan rallado, la leche y el huevo y mezclar todo hasta que se forme una masa homogénea.
Cuando termine lo del vaso, añadirlo al bol y mezclar todo otra vez.
Hacer las bolas al tamaño que se quiera, pasar por pan rallado y colocar en un recipiente apto para el horno. Hornear 15 min a 200ºC, dar la vuelta a las albóndigas y volver a hornear otros 15 min.
Para la salsa:
Poner en el vaso ajo, cebolla, zanahoria y pimiento verde, picar en vel 4. Añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina, 1 min, varoma, vel cuchara. Echar el vino y otro min a la misma temperatura y vel.
Añadir el caldo y el tomate y programar 30 min, varoma, vel 3.
Dejar templar la salsa y triturar a vel máx hasta que quede una salsa bien triturada y fina.
Poner las albóndigas en la salsa en una cazuela y dar un hervor al conjunto.
Se puede hacer con cualquier tipo de carne.
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