400 gr de higado de vaca. 1/2 manzana golden, 1 cabeza de ajos. 350 gr de caldo de pollo. Un poco de perejil. 40 gr de aceite de oliva. Sal, pimienta, comino y harina para rebozar
Pon en el vaso el aceite y los ajos enteros y programa 10 minutos a velocidad 1 temp varoma.
Cuando falte 3,min.para acabar el tiempo tritura unos sg.a vl.5 y añades la harina unos 15.gr.
Dejas que acabe el tiempo y añades el caldo y programas 7 min a velocidad 1.temp varoma y lo dejas en el vaso hasta que pases por harina los bastoncititos de higado salpimentado y el comino molido.
Los fríen en una sartén con aceite y la manzana también en bastoncitos por harina y luego le añades la velouté.
Lo hierves un poco y le pones un poco de perejil, y listo, probar que esta combinación está de miedo.
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