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CARRILLERAS IBÉRICAS AL VINO TINTO Y LAS RICAS HIERBAS Receta de CARRILLERAS IBÉRICAS AL VINO TINTO Y LAS RICAS HIERBAS Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 42 VOTOS.

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Enviado por:
Antonio Calderón Matitos****
(Monesterio)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA


Carrilleras Ibéricas de Carmen Lopez con Thermomix
Para 5 personas.

-  400 g cebolla
-  5 dientes de ajo
-  120 g de aceite de oliva virgen.
-  1200 g de carrileras ibéricas.
-  Sal y pimienta negra al gusto.
-  Hierbas: romero y tomillo.
-  1 pastilla de caldo.
- 250 /300 g de vino tinto pitarra.

PREPARACIÓN

1.-Poner en el vaso la cebolla, ajos y aceite. Trocee 10 segundos en velocidad 5 y a continuación programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1


1/2.


2.-Acabado el tiempo incorporar las carrilleras y las hierbas. Rehogue todo durante 5 minutos a 1005 Grados, velocidad cuchara. Pasado 4 minutos, incorpore vino, pastilla de caldo y sal.


3.-Programe 50 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


 Comprobar el punto de cocción de las carrilleras y si fuese necesario programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


A esta receta se le pude agregar unas pasas.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 luis (vigo) el 21/12/2011

hola rocio, soy luis, de vigo. tanto la temperatura varoma, como giro a la

izquierda y velocidad cuchara, son variantes que vienen en la TM-31.

creo que lo puedes solucionar colocando la mariposa, 100º velocidad 1.

espero te ayude.


TM 21 Rocio (Sevilla) el 24/10/2011

hola soy una chica de sevilla y tengo la termomi 21 ase dias ke la tengo y no se ke es el giro a la izquierda, temperatura varoma y velocidad cuchara si alguien me puede contestar para echarme una mano. mucha gracias


TM 31 Maribel (Sevilla) el 18/01/2011

Buenísimas!!!esta receta es sencilla e increible.Le añadi rioja,en vez de pitarra,pero fue un éxito.Muchas gracias paisano.


TM 31 colores () el 03/12/2010

Hola antonio, hice tu receta y esta riquisima,gracia por compartirla


TM 31 Angelines (Sanlucar De Barrameda) el 20/07/2010

que rica...y con las pasas estupenda....la hago mucho, me encanta


TM 31 Isabel (Badajoz) el 08/06/2010

estupendas, estan buenisimas, tienes mi voto


TM 31 () el 05/05/2010

Buenísimo!!!!

Ahí va mi voto por esta receta


TM 31 Silvia (Vic) el 21/02/2010

Muy buenas. Gracias por la receta!!!


TM 31 Consuelo (Sanlucar De Bda) el 11/03/2009

enhorabuena por la receta, esta buenisima, en casa tiene mucho exito, todos me piden la receta. para chuparse los dedos. ademas muy facil de hacer, hasta mi marido que no le gusta nada la cocina , se ha atrevido ha hacerla. antonio, quiero mas recetas tuyas , no paro de buscar. dime como por favor.


TM 31 Alvaro (Chiclana) el 05/03/2009

como seria adaptada a la tm 21?


TM 31 Ana Belén (Ronda) el 03/03/2009

Hola Antonio. Esta receta está buenísima. Pienso repetirla. Yo tengo la TMX 21, pero sale igualmente bien ajustando velocidades. Gracias por compartirla con nosotros.


TM 31 Cristina (Alicante) el 01/03/2009

Impresionante !!! la carne y la salsa exquisita. Seguro que repetiremos. Como era para 2 puse la mitad de los ingredientes y tuve que añadirle agua cuando quedaban 15 minutos porque se redujo mucho la salsa. Al final quedaron buenísimas y aproveché el varoma para poner en la bandeja patatas a rodajas. Tienes mi voto. Cristina (Alicante).


TM 21 Salud (Sevilla) * el 23/02/2009

Hola hice ayer esta receta y la verdad es que no a tenido mucho exito la carne se quedo muy seca y muy fibrosa no se si le deberia haber puesto mas tiempo un saludo.


TM 31 Rafael (Castilleja de la Cuesta (Sevilla)) * el 09/02/2009

Excelente receta, las hice el sabado y nos las comimos el domingo, le puse vino de Rioja Marques de Caceres, le añadi las pasas y una zanahoria troceada idea de mi mujer, quedaron muy tiernas, eso si le puse 20 min. mas para que quedaran mas tiernas y le añadí agua para que no se secaran, las hice con carrilladas ibericas y lo dicho muy buenas. Gracias Antonio por compartir la receta, mi voto lo tienes.


TM 31 Flora (Sevilla) el 14/12/2008

Qué buena pinta tiene! ¿Crees que puede salir bien si le pongo Pedro Ximenez en vez del vino de Pitarra?


TM 31 Maria Jose (Cadiz) el 11/12/2008

esta riquisima es una de las recetas que mas repito y se la doy a todas mis amigas y no veas mariajose cadiz


TM 31 Rosa (Sevilla) * el 29/11/2008

Igualmente te doy mis más sinceras felicitaciones por este plato tan delicioso,solo tube que hecharle agua cuando se quedaba seco para continuar guisandolo,pero de verdad RICO,RICO,RICO.


TM 31 Maria Victoria (Pamplona) el 01/10/2008

enhorabuena! he hecho esta receta hoy y esta deliciosa, gracias


TM 31 Carmen ( Murcia) ** el 02/02/2008

Las hice estas navidades y su sabor me recordaron a mis años vividos en Sevilla.


TM 31 Joslena (San Adrian) el 02/01/2008

hola yo la he echo con solomillo,para cenar con las amigas, una de ellas es cocinera y me felicito estaban exquisitos.gracias


TM 31 Tamara (Madrid) * el 21/12/2007

muchas gracias,Antonio

al final las encontre ayer, menos mal porque ya ivamos a desistir. ya te comtare que tal nos sale

muchas gracias y saludos

feliz navidad


TM 31 Antonio (Monesterio) **** el 19/12/2007

Tamara, las carrilleras se le suelen quitar solo a los cerdos ibéricos. Por lo tanto, esta carne no es demasiado abundante porque la ganadería de éstos es muy reducida comparada con la del blanco. Yo siempre la he comprado en una fábrica de transformación del cochino ibérico, de la que soy socio. Posiblemente la haya en el Hipercor, Makro o Carrefour.

Si me lo hubieses comentado con tiempo, te las hubiera enviado gratuitamente por ser su valor mínimo (kg ronda entre 6 u 8 €) ¡Si no hubiese sido mucha cantidad! Lo siento, espero tengas suerte. Si quieres quedar bien y no complicarte mucho, puedes hacer el solomillo o el lomo, salen perfectos. Feliz Navidad


TM 31 Tamara (Madrid) * el 19/12/2007

hola Antonio, mira queria hacer esta receta para nochebuena pero resulta que no encuentro las carrilladas por ningun sitio, tu las compras en algun sitio en especial.

muchas gracias

saludos


TM 31 Antonio (Monesterio) **** el 27/11/2007

Buena tierra y buena gente. Voy mucho a Conil.Cambiando de tema; te diré que estoy aprendiendo a cocinar con la Thermo. Es muy recomendanble leer el libro básico del robot, sobre todo la tabla de funciones.Las cuchillas a una velocidad y giro (velocidad cuchara giro a la izquierda) no suelen hacer daño a alimentos normales como es en el caso que nos atañe, las carrilleras. Ahora bien, para montar natas, claras, mahonesa, cremas o ingredientes delicados es aconsejable utilizar la mariposa. saludos


TM 3300 Mª Ã;ngeles (Cádiz) el 27/11/2007

Hola, soy ÃÂ;ngeles de Cádiz y nueva en la cocina con termomix y me gustaría saber si se le ponen las mariposas o no y si la carne se tritura con las cuchillas al cocinar.Gracoias.


TM 3300 Angeles (Jaén) el 26/11/2007

Ayer día 25 hice esta receta yo la hice con vino tinto corriente y me salienton exquisitas. Un éxito en mi casa.


TM 3300 Maite (Bormujos) el 05/11/2007

hola me gustaria saber si no se le hecha agua. ¿Solo vino?


TM 31 Antonio (Monesterio) **** el 27/10/2007

Hola Francisco¡ El vino debe ser de calidad, da lo mismo que sea joven, crianza, "pitarra"..

Atentamente


TM 31 Francisco (Huelva) el 25/10/2007

hola tiene una pinta buenisima,una pregunta el vino de pitarra de tu tierra,se le puede poner otro?


TM 31 Antonio (Monesterio) **** el 01/10/2007

¡Hola Carmen!Carrillera, carrillada o presa de cara es una de las partes del despiece del cerdo. Está formada por los músculos situados a ambos lados del hueso mandibular del cerdo. Es un elemento muscular muy ejercitado, pero bien cocinado tiene una excelente textura y paladar.

Al despiezar esta presa, sale una más grande ( músculo externo) y otra más pequeña (músculo interno). Si la venden unidas es aconsejable partir la mayor, al menos en dos partes.

Atentamente


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