PARA LA PICADA
- Unas cuantas avellanas tostadas
- Unas cuantas almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- Perejil
PARA LA CARNE
- 800 gr. de filetes de ternera muy finos (es aconsejable utilizar la tapa plana)
- Harina
- 300 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de zanahoria
- 100 gr. de tomate
- 70 gr. de aceite
- 300 gr. de agua
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pastillas de caldo de carne (o una cucharadita de concentrado de carne Bolvir)
- Setas según temporada: Rovellones, moixernons, llanegas, champiñones…
- 2 patatas medianas, cortadas en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Con la Thermomix seca, comenzamos preparando la picada.
Introducimos las almendras, las avellanas, el diente de ajo y el perejil, y picamos durante 7 segundos, velocidad 6 . Retiramos la picada y la reservamos.
A continuación, salamos y enharinamos la carne, que habremos cortado previamente en filetitos pequeños. Introducimos la carne y programamos 15 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1. Retiramos la carne y la reservamos.
Introducimos la cebolla, el ajo y la zanahoria, trituramos 7 segundos a velocidad cuatro A continuación, sofreímos durante 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añadimos el tomate, cortado a daditos y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. A los 2 minutos, añadimos un vaso de vino blanco.
Después le añadimos el agua, con 2 pastillas de caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Trituramos un poco la salsa resultante. 20 segundos, a velocidad 6
Ahora añadimos la carne que habíamos reservado y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro al revés.
Aprovechamos esta media hora de cocción para poner la Varoma en la parte superior y hacer que con el vapor se cuezan un par de patatitas en rodajas (que no cabrían en el vaso de la Thermomix).
A los 15 minutos de cocción, incorporamos las setas y también la picada, para que se “ablande”. Después de los 30 minutos, el fricando ya estará a punto.
En este momento, yo lo echo todo a una olla grande y le añado las patatas que se han cocido en la Varoma, para que se mezclen bien con la salsa.
Suele estar más rico si se come pasadas unas horas o incluso al día siguiente.
¡Espero que os guste!
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Enviado por:
Esther Corcuera
(Barcelona)
Muchísimas gracias por tu colaboración. |
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