(para 4 personas)
- 60 g de aceite.
- 3 dientes de ajos
- 200 g de cebolla
- 50 g de pimiento rojo.
- 90 g de zanahorias.
- 100 g vino blanco
- 750 g de agua ( aproximadamente)
- Laurel
- 500 g ternera
- 500 g de habichuelas
( Nota: habichuelas o judías me estoy refiriendo a las de vaina, no a la legumbre seca, es decir, a las que consumimos en verde aprovechando no solos las semillas que deben estar poco cuajadas, sino también el ovario)
- 1 pastilla de avecrem
- Sal, pimienta negra, romero y COMINO, con esta especia hay que ser más generoso ya que le debe dar el toque especial al plato.
1.-Echar en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento , trocear 10 segundos en velocidad 5, y a continuación programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
2.-Finalizado el tiempo anterior, poner la carne junto con las zanahorias y las especias menos el comino. Rehogar todo durante 5 minutos, temperatura 100º , velocidad cuchara. Pasados los 4 primeros minutos incorporar el vino a través del bocal de la tapadera.
3.-Posteriormente añadir el agua y el avecrem y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.-Finalmente, eche las habichuelas y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara , giro a la izquierda.
5.-Cuando falten 10 minutos incorpore el comino por el "ojo" de la tapadera
Nota: Si las habichuelas son muy tiernas, le quitamos tiempo de cocción a éstas y se lo añadimos a la carne.
Agregar más agua si fuese necesario.
Es conveniente dejar reposar un tiempo antes de servir
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