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ALBóNDIGAS DE POLLO Y MANZANA Receta de ALBóNDIGAS DE POLLO Y MANZANA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31

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Enviado por:
Ramón Mosquera Pérez****
(Sevilla)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

500 g de pollo

1 manzana (pelada y sin corazón)

3 cucharadas de pan rallado

1 huevo

harina

1 diente de ajo

1 cebolla

100 ml de vino blanco

200 ml de caldo de carne o verdura

aceite de oliva

perejil

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Poner la carne de pollo en vaso junto a la manzana y al ajo troceados, el huevo, el perejil y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Programar 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 7.

Transcurrido el tiempo poner la mezcla en una fuente y formar bolitas del tamaño deseado.

Enharinarlas ligeramente y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. 

Según se vayan dorando, retirarlas y dejarlas reposar unos minutos en un plato sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite. Después colocarlas con cuidado en el cestillo. 
Reservar.

Pelar y trocear la cebolla, introducirla en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5 para picarla menuda.

Añadir 25 g del aceite de oliva que hemos utilizado para freír las albóndigas. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1 para sofreír la cebolla. 

A continuación, añadir los 100 g. de vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Así reduciremos la salsa y se evaporará el alcohol.

Cuando acabe, incorporar 200 g. de caldo y el cestillo con las albóndigas. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Transcurrido el tiempo, sacar el cestillo con la espátula. Colocar las albóndigas en una fuente. La salsa la podemos verter por encima de las albóndigas o en una salsera para que cada uno se sirva lo que desee.

CONSEJOS:

Yo he notado que esta receta queda mejor si se deja reposar la salsa y las albóndigas de un día para otro. Pero eso dependerá del gusto de cada uno.

Si queremos una salsa muy fina se puede triturar. Simplemente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
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