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PASTEL DE CARNE Y PATÉ Receta de PASTEL DE CARNE Y PATÉ Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 1 VOTOS.

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Enviado por:
Eva U.*****
(Aljaraque)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA


(para 4-5 personas):

 

750 gr de carne de ternera picada
400 gr de bloc de paté (o nuestro propio paté casero)
50 gr de manteca de cerdo
1 zanahoria grande
2 cebollas
300 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
tomillo
perejil picado
6 hojas de gelatina
sal y pimienta.

PREPARACIÓN

- Se ponen en el vaso las cebollas y se pican 10 segundos, velocidad 5. Se bajan los restos pegados a la pared con la espátula.


- Se incorpora la manteca de cerdo y se programa 12 minutos, 100º y velocidad 1.


- Se añade la carne picada, la zanahoria pelada y cortada en rodajas (o medias rodajas si es gorda), el vino tinto, el laurel, tomillo, sal, pimienta y perejil.
 
- Se remueve con la espátula y se programa 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
 
- Se pone al punto de sal y pimienta.


- Previamente en un bol con agua hemos puesto en remojo las hojas de gelatina para que se hidraten.


- Cuando la carne ya esta lista se le añade la gelatina y se remueve bien con la espátula hasta que se disuelva.
 
- En un molde rectangular de bizcochos ponemos en la base una capa del preparado de carne que tenemos en la thermomix.
 
- Encima ponemos una capa de paté al menos de un centímetro de grosor.
 
- Volvemos a cubrir con una capa de mezcla de carne que tenemos en la thermomix.
 
- Repetimos la operación con la capa de paté y finalizamos con la última de carne.


- Dejamos enfriar el pastel a temperatura ambiente y después lo conservamos en la nevera durante al menos 8 horas antes de servir.
 
Si somos aficionados a elaborar nuestros propios patés, hacemos el que más nos guste, de forma más o menos rectangular (tipo de nuestro molde final, más pequeñito). Conviene agregarle un sobre de gelatina ya que es más fácil cortarlo después para ponerlo en nuestro pastel.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 Eva (Aljaraque) ***** el 29/11/2010Web personal de Eva (Aljaraque)

Respuesta a Mª Jose:

Hola M. José. Si que se puede. En esta receta yo usé hojas de gelatina, pero en otras he usado en polvo sin problemas, siguiendo las instrucciones.



Espero que te salga bien.


TM 31 Mª Jose (Sevilla) el 27/11/2010

Respuesta a Eva:

HOLA EVA, UNA PREGUNTA, SE PUEDE CAMBIAR LAS HOJAS DE GELATINA POR GELATINA EN POLVO (6 HOJAS EQUIVALEN A 1 SOBRE). SE PODRÍA DISOLVER EN EL VINO, NO SÉ SI LO HAS PROBADO ALGUNA VEZ.



GRACIAS


TM 31 Mayte (Cadiz) * el 08/03/2010


TM 31 Eva (Aljaraque) ***** el 24/01/2010Web personal de Eva (Aljaraque)

Hola Admin y amigos del Facebook.



La gelatina para que cuaje debe estar al menos 5 horas en la nevera. Esto hace posible que podamos cortarla después.



Como este pastel es grande y denso, yo lo dejaría al menos 6 horas para que después no se desmorone el pastel al cortar.



Este pastel se toma frío. No se puede calentar porque entonces se licúa la gelatina y se arruina el plato.



Para tomar platos gelatinosos en caliente hay que utilizar el agar-agar, yo no lo he probado. Así que en esta receta, con la gelatina normal sólo se puede tomar frío.



Yo lo he tomado con dos salsas diferentes. Una la roquefort, en frío también. En otra ocasión hice una salsa fría de yogurt natural, ajos y mayonesa (exquisita).



Saludos a todos


TM 31 Fernando (Andratx) *** el 24/01/2010Web personal de Fernando (Andratx)

Hola Eva esta es una pregunta que han formulado

en Facebook.



Tengo una pregunta para el pastel de Carne y

pate: no se puede comer unas horas despues de

hecho? es necesario pasar 8 horas antes de comer

en la nevera? luego se calienta en el micro

trozo a trozo? y por ultimo con que salsa lo

acompañas?


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