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POLLO AL OBISPO Receta de POLLO AL OBISPO Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
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Enviado por:
Ramón Mosquera Pérez****
(Sevilla)
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

INGREDIENTES: ( 2 PERS.)

600gr de alitas partidas (alitas y muslitos)

3 pimientos choriceros (he puesto 4 que nos gustan mucho)

4 dientes de ajo

50gr de cebolla

20gr de piñones

Algo de perejil picado (opcional)

50gr de agua (de remojo)

50gr de vino blanco

1 pastillita de caldo de pollo o sal.

2 huevos duros

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN:
Abrimos y quitamos las pepitas a los pimientos secos, uno de ellos, lo ponemos a remojo en un bol con agua calentita. Los otros dos, los ponemos en la th, y trituramos a velocidad. 8-9, durante 20 segundos (no me han quedado polvo sino a trocitos muy pequeñitos, mejor así)

Añadimos los ajos y cebolla, trituramos 5 segundos, vel.5
Bajamos los restos de las paredes y tapa con la espátula.

Añadimos el aceite y los piñones. Programa 7 minutos, varoma, vel 1 1/2. En el último minuto, echamos un poco de perejil picado. (siempre tengo en el congelador)
Salpimentamos las alitas y muslitos y vamos colocándolos dentro del vaso,

Cortamos el pimiento que teníamos a remojo con las tijeras a trozos pequeñitos o a nuestro gusto. Programamos 3 minutos, varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.
(Ponemos a cocer dos huevos en un cazo).

Añadimos 50gr de agua (he puesto parte de la que había dejado a remojo con el pimiento), el vino y la pastillita de pollo, programamos 20 minutos, temp.100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Colocamos el cestillo encima de la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore, sin salpicar nada. 

Cuando termine el tiempo, sacamos el pollo a una fuente, partimos los huevos, sacamos las yemas y las rallamos dentro de la salsa, removemos (esto espesará la salsa), vertemos la salsa sobre las alitas y ponemos el resto de huevo rallado por encima. O bien, sin sacar el pollo, se ralla todo el huevo, se remueve con la espátula y se pasa a una fuente. (yo lo he hecho por separado, porque quería ver como quedaba la salsa) De todos modos, al reposar, también espesa bastante. Servir con arroz blanco, patatas fritas…


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