- Lavamos la rúcula y la reservamos escurrida.
- En el vaso ponemos la zanahoria pelada y el pimiento verde. Trituramos 7 segundos, velocidad 5. Lo reservamos.
- Ponemos el tomate pelado y troceamos 5 segundos, velocidad 3 y medio.
- La cebolleta la cortamos en juliana redonda.
- Extendemos la rúcula aliñada con sal, aceite y vinagre.
- Mezclamos también con sal, aceite y vinagre la zanahoria, pimiento, tomate y cebolleta. Lo ponemos en el centro y le damos forma redondeada.
- Alrededor vamos poniendo las anchoas para que hagan de pared de la mezcla de zanahoria y se sirve adornado con aritos de cebolleta.
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