Poner a macerar los higaditos en el brandy con unos granos de pienta verde machacados unas dos horas.
Echar en la jarra el aceite, la mantequilla, la cebolla, el beicon, el laurel , el clavo, la sal y la pimienta y seleccionar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Añadir el jamón de york, los higaditos bien escurridos, la nata, el azúcar, la canela, la nuez moscada y 2 cucharaditas de brandy limpio, que se habran reservado y triturar 30 segundos a velocidad 5-7-9, sucesivamente.
Con la espátula bajar lo que se haya adherido a las paredes a la tapa de la jarra y seleccionar 6 minutos, velocidad 4, temperatura 80º.
Poner 15 segundos mas a velocidad 8.
Cuanto más tiempo se trituren los ingredientes, el color del paté será más rosado. Parece aparatosa, pero es facilísima
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