- 50 g de aceite de oliva virgen
- 700 g de setas ( las que he cocinado son de chopo, que son las que recolecto ahora en el campo)
- 200 g de jamón ibérico (recebo o bellota)
- Pimienta y sal al gusto.
- 4 o 5 dientes de ajos
- 3 o 4 huevos
1.-Echamos aceite y los ajos y troceamos, 2 segundos, velocidad 4
2.-Sofreímos los ajos, velocidad 1 ½ , temperatura varoma , 8 minutos.
3.-Incorporamos las setas laminadas y la pimienta (¡Muy importante! éstas deben soltar todo el agua en la cocción). Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. No poner el cubilete y en su lugar colocar la cesta para que no salpique y evapore sin dificultad.
Cuando estén los hongos casi sin agua, echamos el jamón cortado en taquitos y la sal, aproximadamente 2 ó 3 minutos antes de que se queden las setas secas y comiencen a sofreírse.
Las idóneas para cocinarlas en el robot, son las que tienen una textura un tanto rígida como las de chopo, boletos.., sin embargo, las amanitas se romperían mucho en su preparación.
4.-Echamos los huevos. 7 segundos, velocidad 1 ½ , temperatura varoma. Programamos 3 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma , giro a la izquierda.
¡Ojo con la cocción! Se necesitará más o menos tiempo dependiendo del agua que tenga la variedad de seta a cocinar y el agua que éstas hayan absorbido al lavarlas.
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