- 1 pulpo fresco ó congelado previamente de 1200gr aproximadamente
- 1500 gr de agua de mar,previamente colada, ó agua con 4 cucharadas de Sal marina gruesa.
- 3 ó 4 patatas medianas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen
- pimentón picante ó dulce,según el gusto.
- Sal marina gruesa
Tenemos que limpiar muy bien el pulpo,que no tenga restos,la cabeza a de estar limpia y vacía,y los tentáculos tienen que estar limpios,sin nada de arena.
Si utilizáis congelado, dejar descongelar totalmente antes de hacerlo y lavarlo bien debajo del grifo.
También limpiaremos muy bien las patatas,si no os gustan con la piel,las pelamos,pero los cachelos son con la piel.
1.- Ponemos el agua 15 minutos,varoma,vel.1,y colocamos las patatas lavadas y abiertas por la mitad a lo largo,no a lo ancho,en el recipiente Varoma, reservamos.
2.- Cuando esté hirviendo el agua,añadimos la cebolla y el laurel,y a continuación metemos y sacamos 3 veces el pulpo dentro del vaso,procurando cogerlo por la cabeza y metiendo primero los tentáculos,los cuales,se doblarán.
3.- Volver a poner 20 minutos,Varoma y velocidad cuchara y giro a la izda.
Cuándo vuelva a hervir,introducimos con cuidado el pulpo,cerramos y ponemos el varoma encima.
4.- Pasado es tiempo comprobamos si las patatas están hechas,si están se retiran.
Pinchamos con una aguja en el centro del pulpo,si esta casi hecho,lo dejamos dentro del vaso, pero sin velocidad ni temperatura, en reposo durante unos 5 o 10 minutos,que estará listo, luego lo sacamos y lo colocamos en una bandeja,cortamos a trozos, espolvoreamos con sal gorda,aceite de oliva virgen y un poquito de pimentón, junto con las patatas,se recomienda comer caliente,pues el sabor varía si se toma templado o frio.
Espero que os guste.
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