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CREMA DE MARISCOS Receta de CREMA DE MARISCOS Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 11 VOTOS.

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Enviado por:
Mónica Jimenez Prior*****
(Dos Hermanas)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Crema de marisco
Para el recipiente Varoma
- 500 g de mejillón/es
- 300 g de filetes de merluza
- 200 g de filetes de rape
- unas hebras de azafrán
 
Para el fumet
- 300 g de gambas, (sólo las cáscaras y las cabezas)
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de brandy
- 200 g de agua
 
Para el sofrito
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de puerros
- 1 - 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla
- 200 g de tomate natural triturado, (de bote)
 
Resto
- 10 g de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 g de nata líquida
 
Para decorar
- cuerpos de las gambas
- hojas de albahaca
 

PREPARACIÓN

Ponga los mejillones limpios, los filetes de pescado y dos o tres cuerpos de gambas por cada comensal con unas hebras de azafrán encima, en el recipiente Varoma. Tape y reserve.


Ponga en el vaso el aceite y programe 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y programe 3 minutos, Varoma, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, agregue el brandy y deje reposar unos segundos. Añada el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2. Cuele y reserve el caldo obtenido.


Con el vaso bien limpio, ponga los ingredientes del sofrito y trocee 4 segundos, velocidad 4. Después programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añada el caldo que tenía reservado y programe 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Coloque el recipiente Varoma encima del vaso.

Cuando termine, incorpore los pescados y mejillones del recipiente varoma, cortados en trocitos, reserve los cuerpos de las gambas y triture 30 segundos, velocidad 7. Añada la nata, salpimiente y programe 2 minutos, 80º, velocidad 5.

Añada más agua si lo cree necesario y triture unos segundos en velocidad 7, hasta obtener una crema homogénea y con la textura deseada.


Para decorar coloque encima de la crema una hoja de albahaca con dos o tres gambas.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 Cristina (Valencia) el 20/12/2009

Pues muchas gracias por la receta, es

que hay gente que no tenemos los

libros, por lo tanto tu receta no es

prescindible como piensan algunas...


TM 31 B. (Vitoria-Gasteiz) el 20/03/2009

Esta receta es una copia exacta de lo que ya viene en el libro de la TM31. No aporta nada nuevo. Prescindible, por tanto.


TM 31 Manoly (Sevilla) el 27/12/2008

espectacular me encanto me encanta las cremas y si lleba marisco mas te doy mi boto a ver si cuelga mas recrtas de cremas gracias


TM 31 Liani (Sevilla) el 09/08/2007

hola me encanta la cocina todo me sale buenisimo sobre todo las cosas en la thermomix el tomate sale de lujo y muchisimas cosas más os recomiendo hacer la crema de mariscos


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