Poner en el vaso de la thermomix el azucar con las raspaduras de limón.
Pulverizar 4 segundos a velocidad 10.
Incorporar al vaso los 8 huevos y la mantequilla, que deberá estar desde el día anterior fuera de la nevera. Trabajar todo 3 minutos a 37º y velocidad 5.
Incorporar la masa de pan trabajando todo 3 minutos a velocidad 5.
Incorporar la harina con la canela, con varios golpes intermitentes hasta que la mezcla esté bien homogénea.
Pasar la mezcla a una forma redonda bien untada con mantequilla. Llenar lo adecuado pues sube casi al doble.
Hornear a unos 180º hasta que adquiera un buen color y una aguja salga limpia.
Despues de desmoldear y cuando aún está algo caliente espolvorear con azúcar y canela a gusto
Se trata de una bica con base de trigo. Son las más habituales en Galicia si bien las de maíz tienen algo especial que las hace muy diferentes.
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