Arsenio (Boadilla Del Monte)
el 16/01/2008
Para Claudia: En mi blog aparece como es lógico mi
e-mail e incluso mi teléfono con lo que cualquiera puede contactarme. A ello me refería al decir que esperaba contacto en mi blog. Lo haré de inmediato al acabar estas líneas.Saludos
Arsenio (Boadilla Del Monte)
el 16/01/2008
A Claudia: Parte de la respuesta la he enviado a tu receta de Bica. Dime si has hecho mi receta con harina de maiz solamente o con trigo. Si la hiciste con maiz solo, no me extraña que no suba, es lo que ya te expliqué. Si lo hiciste con mezcla algo ha ido mal: tiempo de fermentación o temperatura ambiente. Del sabor te diré que si con las mismas harinas y con diferentes levaduras logras distintos sabores todo indica que el sabor lo aporta la levadura. Dicho de otra manera en el sabor manda la levadura sobre el propio maiz y eso no es normal ni deseable. Me gustaría que hicieses algunos ensayos con harina tradicional gallega ( no de granos híbriods )si no la tienes te la puedo ofrecer. Imposible extender más la respuesta espero contacto en mi blog. Saludos
Arsenio (Boadilla Del Monte)
el 20/12/2007
Para evitar la confusión que parece haber sobre el tipo de harina de maiz de esta receta, que ya se manifestó en los comentarios de la receta de PAN de CEBOLLA, invito a quien pueda interesarle a visitar mi espacio www.tixolas.blogspot.com
Saludos a tod@s.
Maria Del Puy (Palma De Mallorca)
el 17/12/2007
Gracias por la respuesta, de todas maneras, me gustaría saber donde se comercializa y si es posible conocer alguna marca. Gracias
Arsenio (Boadilla Del Monte)
el 17/12/2007
La harina de maíz de panadería, a la que me refiero en esta receta, es harina procedente de la molienda de granos de maiz tamizada por cribo de 1 mm. que es lo que tradicionalmente se empleaba en Galicia. He probado a hacer algunos ensayos con harina de arepas, que es una harina precocinada y los resultados no son los mismos. En poco tiempo espero disponer de un espacio web en que poder informar con más detalle. Saludos . Arsenio
Maria Del Puy (Palma De Mallorca)
el 17/12/2007
Por favor me puedes decir si la harina de maiz, es la misma que venden en los supermercados para hacer arepas y cosas similares. Gracias
