Claudia Luisa (La Coruña)
el 18/03/2010
Hola Ana Belen!
Pues puede ser por:
1.- La mantequilla si la derrites en el
microondas,tiene que estar FRÍA antes de
añadirla a la receta. No utilizar
margarina,porque tiene aceites vegetales que
licuan más la masa.
2.-Si los huevos son muy grandes,también
añades más líquido a la receta.
3.-No se puede poner el agua de azahar a ojo
poniendo "un chorrito" como hizo una amiga mía
porque añadimos mucho líquido a la receta.
El truco es amasar convenientemente la
masa,tenemos que mirar siempre la masa dentro
de la máquina,la máquina no muerde y podemos
abrirla siempre a voluntad,mirar,tocar y
comprobar las masas es fundamental.
Mira si alguna de estas cosas fallaron,en
ocasiones y como siempre indico,la harina no
es igual en todas partes,ni siquiera un mismo
paquete de la misma marca es igual a otro ni
tiene el mismo contenido en la harina.....
Sugerencia: Si las repites,controla la
temperatura de la mantequilla,y si la
calientas en el microondas, después espera que
se enfríe totalmente antes de añadirla.
Si es necesario,amasa uno o dos minutos más la
masa,a veces con un minuto más es suficiente.
si te queda liquida o muy pegajosa es porque
le falta harina y entonces tienes que poner
una cucharada más por los bordes y amasar,si
te queda espesa es porque falta líquido,añade
un poco más de mantequilla.
En definitiva;creo que la amasaste poco y que
utilizaste mucha mantequilla y el remedio era
simple,amasar 1 o 2 minutos más o poner la
mantequilla ablandada a temperatura
ambiente,no derretida.
Espero haberte ayudado.
Muchas gracias!
Un saludo.
Ana Belen (Albacete)
el 18/03/2010
hola Claudia.
he intentado hacer la receta, pero he sido un desastre, la masa me ha quedado super pegajosa, no habia manera de meterle el rodillo, en que he fallado??? gracias
Teresa (Sevilla)
el 17/01/2009
hola a todo@, acabo de inscribirme para acceder al recetario. Esta mañana he pagado mi primera novatada. En vez de hacer la masa para el bizcocho brazo de gitano, he hecho la masa sablé para dulces. La duda que me surge ahora es que tipo de dulces puedo hacer con esta masa. He estado consultado el recetario pero no encuentro nada. Si alguien puede asesorarme, se lo agradezco muchísimo. Saludos
Claudia Luisa (La Coruña)
el 05/09/2008
Hola Milagros:
Horno con calor excesivo ó demasiado tiempo dentro del horno.
Si te pasas con eel calor,se resecan y se ponen duras,igual que si las dejas demasiado tiempo.
Aunque te parezca que todavía no están,tú sácalas del horno.Comprueba que la temperatura sea exacta,y que el horno está calentado previamente.Te recomiendo como a todas que si puedes te compres un termómetro de horno,es preciso y viene genial al hacer repostería,lo tienes en el corte inglés,en menaje de cocina,y así evitas que no se te pase la comida,a veces los termostatos de los hornos no son exactos,por ejemplo el mio a 150º,calienta a 156º.Un saludo.
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el 05/09/2008
He hecho las pastas de te según la receta del libro y se han quedado un poco duras.¿por qué habrá sido?
Piedad Oliva (Ejea De Los Caballeros)
el 10/03/2008
las he hecho con mis nietos y lo pasamos divertidisimo, pero con el rodillo no me quedaban bien, parecia como si se rompiera la masa. Las moldeamos con las manos y con un tenedor les hicimos dibujos. el resultado, para repetir la experiencia.
Marivi (Caceres)
el 19/02/2008
gracias claudia,esta noche las voy hacer,estas pastas tienen muy buena pinta,yo hago unas muy parecidas,con almendras k eestan muy buenas(receta del libro).voy a probar las tuyas a ver k tal.saludos.
Diana (Coruña)
el 18/02/2008
A mí también se me perdió el huevo por algún sitio ...... a ver si alguien sabe qué hacer con él porque estas pastas tienen buena pinta !!
