Martina (Torrevieja)
el 26/01/2011
hola soy martina,y me gustaria que alguien me dijera como puedo hacer pan normal de barra.Gracias
Isota (Cordoba)
el 09/12/2010
Levadura prensada la podeis comprar en "MERCADONA" está en refrigerados donde la mantequilla y eso Saludos soy nueva por aquí
Claudia Luisa (La Coruña)
el 10/12/2009
Hola Asunción:
Creo que el problema está en que tu horno calienta en exceso,y por lo
tanto,reseca el pan,con lo que al cabo de unas horas
se queda duro como una piedra. Al sacarlo es normal que este blando, tienes que dejarlo que se enfrie antes de comerlo.
Prueba la temperatura de tu horno con un terrmómetro de hornos que venden en grandes almacenes,y si ves que la temperatura no es la que marca,actua en consecuencio,disminuyendo o aumentando los grados que
necesites.No lo pongas a más de 190º,a mayor temperatura,mas se seca el pan,y siempre dejalo el tiempo indicado.
Espero haberte ayudado.
Si quieres mas
recetas,visita mi blog.
http://lasrecetasdecasaclaudia.blogspot.com/
Muchas gracias,un saludo.
Asuncion (Coslada )
el 09/12/2009
hola me gustaria que alguen me explicase por que el pan al dia siguiente de hacerlo se me pone muy duro que no se puede comer al hacerlo esta estupendo es al dia siguiente
Miriam (Alicante)
el 08/07/2009
claudia muchas gracias la verdad es que tienes muy buena mano con la thermomix y se te da muy bien la cocina las recetas que he echo tuyas me an salido muy bien mirare tu blog y espero estar en contacto contigo muchisimas gracias
Claudia Luisa (La Coruña)
el 08/07/2009
Hola Miriam:
Bueno,pues....
1.-No es cierto que la levadura pierda fuerza con el congelado,salvo que lleve 3 años en el congelador....
2.-si aumentas las cantidades de levadura puede pasar:
a.-Que el pan no suba lo que debería,o que suba y al sacarlo del horno se te baje
b.-que luego tenga un olor agrio y un sabor fuerte y ácido.
Recomiendo que la receta se haga tal cual esta puesta,cuando publico la receta,al menos la elaboro de 3 a 6 veces,y hasta que las cantidades,tiempos y ingredientes no son exactos no la publico.
No por meter en el horno te doblará el volumen antes,en verano,con tenerlo fuera(incluso en invierno) es suficiente,yo hago el pan tal y como lo pongo,no necesita mas que un poco de cariño y paciencia.
Me encantará que me envies una foto,cuando lo saques.
Recuerda que también puedes mirar en el blog,están enlazados y tengo más recetas de pan.
Un saludo.
Miriam (Alicante)
el 08/07/2009
hola a todos yo la estoy haciendo en estos momentos lo unico que ha cambiado a sido la cantidad de levadura por que la tenia congelada y al descongelarla pierde un poco de fuerza y he puesto 70 g de levadura prensada de panaderia y tambien para que me suba antes la voy a poner la masa a que doble su volumen al horno a 40º arriba y abajo para que tenga el mismo calor y constante asi no romper la temperatura y me doble el volumen mas rapido. ya os contare que tal me ha salido y lo voy a hacer en barra y una pequeña coca (pan redondo)
muchas gracias por la receta.
no se si sera normal pero la masa cuando la he sacado de la thermomix estaba caliente y no le e puesto temperatura y estaba tambien muy blanda que no le podia dar forma a la masa me a tocado añadir un poco de harina no se si sera normal esperare haber que tal el resultado final.
lo de la levadura y el horna me lo dijo la panadera por que la verdad es que no entiendo mucho.
de todas formas muchas gracias por la aclaracion lo tendre encuenta para la proxima vez.
cuando la tenga te mandare la foto muchas gracias y mirare el bloc gracias
Claudia Luisa (La Coruña)
el 12/06/2009
Hola Beatriz:
Bueno,pues entonces ha sido culpa del molde,otra esplicación no hay,ya te comenté que no me gustan los moldes de silicona
porque no transmiten el calor y las cosas no suelen salir como debieran.Te sugiero que pruebes la receta al vapor,para hacer
el pan molde,o mira en mi blog,tienes el enlace directo,acabo de publicar dos post interesantes sobre levadura y pan.
No utilices levadura seca,utiliza la levadura prensada,y pon exactamente la cantidad indicada,si le pones más,el pan se baja y
el sabor es distinto,igual en la receta te pasastes con la levadura...no se,o fue el molde o la levadura,pero no te preocupes,no cuesta nada hacerlo,cuando tengas ganas prueba a hacerlo otra vez.
Beatriz (Zaragoza)
el 11/06/2009
Hola nuevamente. Segui todos los pasos en tiempos de reposo, coccion etc. Lo tuve 35 minutos. Probare otra vez con harina normal y levadura seca. Gracias.
Claudia Luisa (La Coruña)
el 10/06/2009
Hola Beatriz:
a ver,¿porqué te huele a harina cruda?¿A qué temperatura pusiste el horno? ¿Cuánta levadura echaste? ¿Porqué utilizas harina de
fuerza? ¿ sacaste el pan del molde aún caliente o en frío?
Si sigues mis pasos,sale a tiro fijo,y si no cambias ingredientes, porque yo no utilizo harina de fuerza,no en este pan,en otras
recetas si.
Mira en mi blog,incluso sin levadura puedes conseguir panes muy especiales....te invito a que mires en Masas,todos los panes que
he publicado,la mayoría de ellos son con harina normal,y a pesar de que muchos me dicen que no salen con la otra harina,te garantizo que si salen....para muestra mira "pan cateto de casa claudia"
Un saludo.
Beatriz (Zaragoza)
el 10/06/2009
Por fin he podido hacer el pan. Lo puse en molde de silicona siguiendo tu consejo. Salió bien en lo que se refiere a la corteza pero quedó como... crudo. Estuvo 35 min. en el horno. Huele a harina cru
da o algo parecido. Utilicé harina de fuerza y levadura fresca de la que venden en los supermercados. ¿seria mejor hacerlo con levadura seca de la que viene en sobre?¿la harina debe ser de la normal?. Gracias
Claudia Luisa (La Coruña)
el 28/05/2009
Hola Beatriz:
La corteza siempre va a depender del reposo de la masa y del molde elegido,me explico,mientras reposa,la parte de fuera es la que se
forma y se seca,luego al ponerlo al horno,se tuesta más o menos dependiendo del molde elegido,si utilizas un molde de silicona,te
quedará blanco y casi sin corteza,si utilizas un molde de aluminio o
antiadherente se forma una corteza fina,como la que ves en la foto,y si utilizas cristal,se forma más corteza,porque absorve
más calor.
Si quieres que el pan te salga sin corteza,puedes ponerlo en papel
vegetal,que asi evitarás que se tueste en exceso.Si le pones aluminio,luego te costará más quitarlo,porque al subir la masa en el
horno,se pega al papel y se tuesta más.
Si quieres más información o contactar conmigo,visitamé en:
http://lasrecetasdecasaclaudia.blogspot.com/
Espero que os guste mucho,un saludo y espero tus noticias,
Beatriz (Zaragoza)
el 27/05/2009
Hola Claudia.¿puedes decirme cómo queda la corteza?, ¿muy tostada?. Lo quiero hacer para mis hijos que no les gusta la barra pero quisiera que saliera como el bimbo, blandito y sin tostar. ¿habría que taparlo en el horno?. Gracias
