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PAN CHINO DE CLAUDIA Receta de PAN CHINO DE CLAUDIA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 10 VOTOS.

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Enviado por:
Claudia Luisa Debelius Kinsey*****
(La Coruña)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

















Paso 1:
- 150 gr de Harina de Fuerza
- 30 gr de levadura de panadería prensada
- 75 gr de agua

Paso 2:
- 250 gr de leche
- 30 gr de manteca de cerdo
- 20 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 400 gr de harina de fuerza

Paso 3:
- Recipiente Varoma
- Papel vegetal
- 600 gr de agua

PASO 4:
- 2 Huevos batidos
- Aceite para freír

PREPARACIÓN

Paso 1.-
Calentar el agua:1 minuto,37º,velocidad 3
Agregar la levadura,mezclar 20 segundos velocidad 3
Agregar la harina,mezclar 15 segundos a velocidad 6, a continuación programar 2 minutos velocidad Espiga.

Dejar reposar la masa dentro de la máquina durante 15 minutos.

Una vez finalizado el tiempo,sacar la masa de la máquina,reservar. No lavar la máquina para el paso siguiente.
 
Paso 2:
Poner la leche,la manteca,el azúcar y la sal,calentar 2 minutos,37º velocidad 3.
Agregar la harina,mezclar 30 segundos velocidad 6.

Amasar 2 minutos velocidad espiga.
Incorporar a esto la masa del Paso 1, y volver a amasar 3 minutos velocidad espiga.
Comprobar que las dos masas se han unido perfectamente,de no ser así volver a amasar 2 minutos más velocidad Espiga.

Dejar la masa dentro de la máquina,tiene que reposar al menos 30 minutos,hasta que doble su volumen y comienza a salir una bola por el bocal.
-Volver a amasar 1 minuto,velocidad espiga.

-Sacar de la máquina con las manos bien enharinadas.
-Hacer un rollo,dividirlo en porciones iguales.

-Colocar cada porción sobre el papel vegetal dentro de el recipiente Varoma.Dejar reposar hasta que doblen su volumen.
 
Paso 3:
Poner a calentar el agua: 6 minutos,varoma,velocidad 1.,colocar el recipiente varoma encima.
Programar 15 minutos,varoma,velocidad 1,
Terminado el tiempo,retirar el varoma y sacar los panes,dejando que se templen para poder freírlos a continuación.

 
Paso 4:
Calentar el aceite en una sartén o freidora,batir los huevos,introducir los panes en el huevo,freír unos minutos hasta que doren,dejar escurrir el aceite,
Servir al gusto.
 
 
Esta receta es igual para Tmx 21
Es un poco laboriosa,pero salen riquísimos.
Podéis congelarlos antes de Freírlos,cuando estén fríos.
Se guardan perfectamente 2 o 3 días en papel de aluminio.
 
Espero que os gusten.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 27/10/2011Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Respuesta a Rosa:

Hola Rosa¡

Perdona el retraso,continúo peleandome con internet por problemas de conexión donde vivimos.

La levadura prensada la encuentras en las grandes superficies,en la sección de panadería o donde tienen la masa de las empanadillas.

También te la venden en las panaderias,pide un taco de levadura y puedes congelarlo si lo cortas en trocitos y lo usas según necesidad.

Espero haberte ayudado.

Un saludo.


TM 31 Rosa (Cordoba) el 19/10/2011

claudia.la levadura de panaderia prensada que es,la que hay en cubitos en la zona de refrigerados de los supermercados,gracias.


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 10/03/2011Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Respuesta a Vanesa:

Hola Vanesa,

Perdona el retraso,no tengo conectividad todavía,

El sabor es casí identico,con la salvedad de que los chinos los tienen congelados y solo los frien cuando los necesitan.

Espero que me cuentes que te parecen......

A mi personalmente me encantan,los hago al menos una vez al mes,y con ingredientes naturales y frescos no tienen comparación.

Muchas gracias,un saludo.


TM 31 () el 31/01/2011

Respuesta a Claudia Luisa:

tienen una pinta estupenda ummm, pero me gustaria saber si es el mismo saber que el de los restaurantes chino si tienen ese gusto de dulzones graxias


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 09/10/2010Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Respuesta a Silvia:

Hola Silvia!

Me salieron 12 bollitos,loos puse en las flaneras de aluminio normales,y si te sobran no te preocupes,los puedes congelar,luego los sacas un ratito antes,no los pongas en el microondas a descongelar que se quedan duros y luego solo puedes hacer pan rallado con ellos.

Muchas gracias,espero que os guste¡

Un saludo.


TM 31 Silvia (Badajoz) el 09/10/2010

Hola Claudia me gustaria saber cuantos bollitos te salieron y si una vez hechos me durarian un par de dias.Gracias y me parece una receta genial.


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 23/04/2010Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola M Carmen!

La verdad es que no creo que sea buena idea hacerlos con mantequilla,porque pienso que les cambiaría la textura y quizás algo el sabor.Normalmente la cocina asiática no utiliza mantequilla,utilizan mucho el aceite de soja y la manteca.

Un saludo.


TM 31 Mdolores (Cartagena) el 22/04/2010

hola queria preguntarte si se pueden hacer con mantequilla envez de manteca de cerdo gracias


TM 21 Maria (Pontevedra) el 08/03/2010

Yo tb tengo la th 21 y en la rueda de las velocidades la tienes que girar en sentido contrario y ya es la velociidad espiga (ya tienes un espiga dibujada). Espero haberte ayudado.


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 08/03/2010Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola longui!

Me alegro saber yo también de ti,ya ves que no paro y si lo hago es poco tiempo (relativamente),Pues sí conozco la fussioncook,pero no me acaba de gustar,la he probado he cocinado con ella,pero sigo quedándome con mi thermomix.Es rápida porque son 1000 w de potencia,pero le veo inconvenientes,por ejemplo: Hay que pesar a parte todos los ingredientes (en la thermomix lo pesas en la misma máquina),hay que mezclar a mano los ingredientes es decir con una cuchara,no amasa,no pica,no ralla,no muele ni pulveriza,no amasa y además el recipiente que trae si lo metes muchas veces en el friega platos acaba por pegar la comida.Sinceramente,es perfecto para hacer una buena olla gitana o callos o cocidos o pucheros,pero no me ha convencido para hacer el resto,y he cocinado con ella, mantiene los alimentos calientes,pero seca mucho el arroz,y la pasta dependiendo lo que hagas,si la dejas dentro se seca.....

Yo me quedo con Thermomix,no cambio,no he probado nada mejor y por eso yo no la compraría,además el precio es elevado,cuesta más que la thermomix,y si quieres comprar algo como eso,te recomiendo que compres la CHEF MATIC,que hace lo mismo,es más pequeña,consume 500 w y te cuesta 100 euros en el corte ingles y esa por lo menos mezcla y amasa,cosa que la otra no hace.

Espero haberte ayudado,un beso y muchas,muchas gracias!


TM 31 Longi Mari (Madrid) el 08/03/2010

Que tal Claudia?. Hace mucho que no sabía de tí.Que alegria encontrarte de nuevo, aunque he visto algunos rastros de tí. Oye, no se si conoces la fussioncok. Estoy interesada en comprarmela, que te parece?Muchos besos.


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 08/03/2010Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Lorena!

La velocidad espiga es la velocidad para amasar,en la tmx 31 está justo debajo de el botón de giro a la izquierda,a tu derecha mirando de frente la máquina.Tiene el símbolo de una espiga de trigo. Puedes congelarlo después de freírlo,así te queda el pan listo para usar, para descongelarlo tienes dos opciones,una dejarlo fuera un par de horas,dos envolver cada pan en un papel absorbente de cocina,que quede bien envuelto y poner 15 segundos en el microondas a máxima potencia,luego deja reposar cada pan medio minuto a un minuto para que se termine de descongelar y no se endurezca,no lo pongas más tiempo, se quedan duros al enfriarse. Espero haberte ayudado, un saludo.


TM 21 Lorena (Fuengirola) el 08/03/2010

Cual es la velocidad espiga???? voy a intentar hacerlo, pero veo que tiene un trabajo increible! y si quiero congelarlo, siempre antes de freirlo, no?


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 06/03/2010Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Rafael!

Pues sí los puse en las flaneras de aluminio que tengo,y deje reposar y se hicieron estas formas, pero puedes hacer bolitas y dejarlas reposar.

Si has ido a comer a algún restaurante chino y los pruebas,verás que es la misma cosa,algo dulces y algo especiales!

Muchas gracias!


TM 31 Rafael (Castilleja de la Cuesta (Sevilla)) * el 06/03/2010

Hola Claudia, los pones en algún molde o solo haces bolitas, ¿en realidad son dulces?.

Tienen muy buena pinta. Salu2


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