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PAN MARROQUÍ
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Receta - Thermomix
TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 5 VOTOS. |
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http://www.clubcocinafacil.com/panaderia/PAN-MARROQUÍ_1873.html
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA
(Para 2 panes de 250 gr)
- 200 gr de nata líquida para montar
- 100 gr de sésamo
- 600 gr de Harina de trigo normal
- 20 gr de sal
- 10 gr de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de Leche
- 60 gr de levadura prensada
PREPARACIÓN
1.-Poner la nata,programar a velocidad 7 unos minutos,cuándo cambie de sonido la máquina,pararla,tendremos separado el suero de la leche de la mantequilla.NO TIRAR EL SUERO,RESERVARLO,escurrir la mantequilla y si lo hacéis con en cestillo,reservar.NO LAVAR LA MANTEQUILLA.
2.-Limpiar y secar PERFECTAMENTE la máquina,tiene que estar muy seca. Poner el sésamo,la harina,la sal,el azúcar y la levadura,mezclar a velocidad 5 durante 2 minutos,retirar y reservar.
3.- Poner el suero de la leche y la leche,el aceite y calentar 37º,2 minutos,velocidad 3.
4.- Poner Espiga,sin tiempo,e ir añadiendo por el bocal la mantequilla,cuando veamos que está perfectamente mezclada,iremos añadiendo por el bocal,sin quitar la velocidad espiga,la harina que habíamos reservado.Iremos echando 1 cucharada por vuelta hasta terminar la harina,y dejaremos unos 3 minutos más a velocidad espiga.
5.- Dejar reposar dentro de la máquina 15 minutos.
6.- Mientras reposa la masa,untaremos con aceite de oliva las bandejas donde vallamos a cocinar el pan.
7.- Una vez finalizado el reposo,volver a amasar 3 minutos en velocidad espiga,una vez terminado,colocaremos la masa en los recipientes y la volveremos a dejar reposar 30 minutos,pasado ese tiempo APLASTAR CON LA MANO LA MASA,para que suelte aire y volver a dejar reposar otros 30 minutos.Pintar con mantequilla los panes.
8.- Hornear a 190º durante 25 ó 30 minutos.Sacar de los moldes y dejar templar.
Una textura y un sabor impresionantes, espero que os guste.
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COMENTARIOS
Maria (Sevilla)
el 07/08/2008
Hola Claudia, muchas gracias por tu aclaracion, como bien dices, y ya lo habia pensaod es cuestion de probar las dos, y ver eñ resultado de ambas, un saludo.Maria.
Claudia Luisa (La Coruña)
 el 07/08/2008
Hola Maria:
Mira,yo normalmente utilizo en mis recetas de pan la harina normal y corriente,salvo excepciones.La harina de fuerza que normalmente te la pueden vender en las panaderías,suele llevar levadura en polvo química y bicarbonato.Normalmente es algo más cara y va en gustos el utilizarla o no.Yo personalmente la utilizo menos,y el pan me sale según las recetas.Creo que sería interesante que probases a hacer una receta con harina normal,y luego puedes volver a probar a hacerla con harina de fuerza,así podrás decidir por tí misma.
De todas formas hay recetas que no salen igual si no usas la de fuerza,por textura,sabor y aspecto,pero siempre es interesante(por lo menos para mí)saber hacer la misma receta variando algun o algunos ingredientes,espero haberte ayudado.Un saludo.
Maria (Sevilla)
el 06/08/2008
hola, tengo la T31, y soy presentadora, aunque desde hace muy poco tiempo, con lo cual me falta coger experiencia. mi pregunta es cual e sla diferencia entre la harina normal y la harina de fuerza que veo en muchas recetas lo pone, y si no es mucho preguntar, ¿donde se compra la harina de fuerza? porque en los super, no veo que ponga nada de eso, de antemano gracias a todas, Maria.
Carmen (Torrelavega)
el 08/06/2008
Perdona Claudia pero lo del bicarbonato me parece una bobada, la harina no cambia porque tu le añadas nada semejante y desde luego a mi me sale mucho mejor el pan si compro la harina en la panadería, es mucho mejor sin comparacion y a igual calidad es mucho mas cara en los supermercados. Perdona mi incredulidad. Saludos
Claudia Luisa (La Coruña)
el 08/06/2008
Hola Carmen:
Yo no utilizo ninguna en especial y utilizo todas,me explico:
Yo normalmente utilizo harina de trigo normal y corriente,de la marca que esté de oferta o la que haya,sea marca Carrefour,Día,Erosky,Claudio,Corte Inglés,Hipercor,mercadona,etc,etc
Nunca la compro en las panaderías,porque te la venden más cara y la harina es la misma,salvo la de fuerza,que se obtiene mezclando levadura seca y bicarbonato a partes iguales.
Para algunas recetas utilizo Harina de trigo integral,la cual compro en tiendas de productos ecológicos ó de herboristerias,y en contadísimas ocasiones,he utilizado la harina de fuerza que venden en las grandes superficies.
Curiosamente,soy Alérgica a ciertos productos químicos que usan en las harinas,y siempre procuro tener harinas lo más simples posible,y he descubierto que me sale el pan igual de bién ó mejor con harina simple.
¿Para que pagar más por un tipo de harina si tú puedes hacerla en tú propia casa? Un saludo.
Carmen (Torrelavega)
el 08/06/2008
Que harina usas tu?. Yo conozco tres tipos de harina para pan: harina floja, media y fuerte, la de media fuerza se consigue mezclando la floja y la fuerte. Para casi todo uso la floja y es la que venden en las panaderías. Las fuertes solo las usan para ciertas cosas como el rosco de reyes por ejemplo. Saludos
Rita (Gran Canaria)
el 26/04/2008
Bueno, el pan de leche también lleva harina de fuerza aunq yo le pongo de media. Queda riquisimo y con la levadura hace que suba más el pan y está más esponjoso. Hoy probaré hacer tu receta, q seguro estará muy buena como las demás que tienes publicadas. De echo para el cumple de mi niña hice la tarta de fresas con nata (receta tuya tb) y estaba deliciosa. Felicidades!!!
Manuel (Sentmenat)
el 17/04/2008
Hola Claudia, mi pregunta es poque has empleado harina de trigo normal y no de harina de fuerza?
Un saludo y gracias por tus recetas.
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