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PASTA FRESCA CON THERMOMIX Receta de PASTA FRESCA CON THERMOMIX Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 15 VOTOS.

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Enviado por:
Claudia Luisa Debelius Kinsey*****
(La Coruña)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Cómo elaborar pasta fresca con la Thermomix

 

Los verdaderos amantes de la pasta,prefieren la pasta fresca y aún más si es de elaboración de confianza.

 

No es tan difícil,¡ahora puedes elaborarla en casa con tu thermomix!

 

Sigue estos simples pasos y Prepárate para disfrutar de una comida o cena suculenta y de elaboración totalmente casera.  

 

- 500 gr de Harina de trigo normal

- 5 huevos grandes

- 2 cucharaditas de postre de sal

- 150 ó 200 gr de agua + ó - (Dependerá siempre de la harina que utilizamos)

 

PREPARACIÓN

1.- poner la harina y la sal en la máquina,tamizar 50 segundos a velocidad 3,retirar y poner en un bol

2.- echar los huevos en la máquina,batirlos a velocidad 4 unos 5 o 6 segundos.

3.- Poner Velocidad Espiga en la máquina,sin tiempo,e ir añadiendo poco a poco la harina tamizada por el bocal,que se mezcle bien y que se forme una pasta "grumosa" y seca.

4.- Añadir a Cucharadas,poco a poco el agua,siempre con la velocidad espiga puesta,y mezclar todo bien,hasta que veamos que la masa que nos va quedando es una bola Lisa y de aspecto suave.Retirar de la máquina,envolverla en un trapo limpio y seco y dejarla al menos 15 minutos en reposo.

 

Confección de pasta:

Según el tipo de pasta que queramos elaborar,podemos hacer cintas,raviolis,spaguettis planos,canelones etc,todo dependera de la forma que le queramos dar.

Siempre debemos de espolvorear un poquito de harina sobre la mesa o encimera de trabajo,pero no en exceso.

Siempre al dejar reposar la pasta lo haremos sobre un lienzo seco espolvoreado de harina ligeramente,y siempre esperaremos hasta que la superficie de la pasta esté seca al tacto para poderla cocinar.

.- Canelones:

Dividimos en dos partes la bola,cada parte la estiramos con el rodillo formando un rectángulo y cada rectángulo lo cortamos en 20 cuadritos con un corta pasas o con un cuchillo afilado,dejamos reposar y secar y luego los hacemos según la receta.

.-Spaguettis:

Dividimos en 4 partes la bola,cada parte la estiramos con el rodillo formando un rectángulo,luego con un cuchillo muy afilado y espolvoreado de harina,cortamos tiras de 1 mm,a lo largo del rectángulo,no a lo ancho,dejamos secar y utilizamos según la receta.

.- Raviolis:

Dividimos en 6 la bola,y cada parte en 6,nos quedan montoncitos pequeños,estirar ligeramente con el rodillo y cortar con el cuchillo a tamaño de cuadrito,para cada ravioli necesitamos 2 cuadritos.

Importante:Los raviolis los podéis rellenar a continuación de hacerlos,ponéis una poquísima cantidad de relleno,cubrir con otro cuadrito y con un tenedor cerrar los lados,dejar secar y cocinar.

.- Cintas:

Dividimos la bola en 2,y cada parte en otras 2.Estirar con el rodillo haciendo un rectángulo con cada parte,con un grosor pequeño,de el canto de un cuchillo +ó -,espolvorear un poco de harina sobre el rectángulo ya estirado,doblar en pliegues aproximados de 3 dedos,primero desde un lado al centro y luego desde el otro hacia el centro,dejar secar durante 10 minutos la pasta,luego,cortar con un cuchillo largo y afilado,tiras de un dedo de ancho,sacando con cuidado cada tira cortada y colocándolo sobre un paño limpio y seco con harina espolvoreada,dejar secar y utilizar según la receta.

 

Con estas cantidades os salen aproximadamente 500 gr de pasta.

Es divertido,y una vez que lo pruebas.......¡ya me lo contareis!

 

Espero que os gusten.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 Purificacion (Marratxi) el 19/11/2010

Hola

Probaré tu receta, yo hice la del libro Cuida tu salud,y no lleva agua, resultado para mi, pesimo, me quedó la pasta muy dura, y la cocí 15 mts. Por eso me gustaria tambien me indicaras el tiempo mas o menos de cocción.

Gracias


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 18/03/2010Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Nitoska!

Sí aquí puedes mandar tus comentarios,o sugerencias,preguntas y cuestiones relacionadas

con la receta de la que hablamos.

Espero haberte ayudado.


TM 31 NITOSKA (BARCELONA) el 18/03/2010

AQUI SE MANDAN LOSCOMENTARIOS DE LA SRECETAS?


TM 31 () el 12/12/2009

Es preferible no usar agua,

la pasta fresca queda mejor

sólo con huevos, y la

proporción es de 100 gr de

harina por huevo y una pizca

de sal.


TM 31 () el 05/11/2009

hola claudia buenas tardes,estoy interesado en realizar pasta fresca pero no entiendo que es tamizar,a que te refieres?gracias.


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 28/09/2009Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Belen:

1.-Nunca tires nada con tu thermomix.Puedes buscar un arreglo.



2.-La pasta fresca siempre dependerá muy mucho de la harina que se utiliza,de lo grandes que sean los huevos y del tipo de agua que se utiliza.



3.-Si te queda muy pegajosa es porque estaba excesivamente

húmeda,seguramente los huevos eran muy grandes.

Recuerda que el agua tenemos que añadirla poco a poco,según vamos mezclando todo.



La próxima vez,reduce a 4 huevos si son muy grandes,y también puedes hacerlo al contrario,es decir,pon la harina en la máquina,a continuación ve echando los huevos batidos poco a poco,lo mejor es con una cuchara y velocidad espiga,y solo añades hasta que tu compruebas la textura de la masa,recuerda que la thermomix se puede parar y abrir tantas veces como lo desee,por lo que eres tú la que controlas el

punto de la masa.



Una vez que el primer paso ya está conseguido,pasa al siguiente,recuerda de enharinarse las manos con frecuencia y el lugar de trabajo.





Espero que la próxima vez que la hagas te salga,las primeras veces siempre cuesta coger el punto.

Un saludo.


TM 31 Belén (Guadalajara) el 28/09/2009

Buenos días:



Ayer hice la pasta por primera vez, seguí todas las instrucciones, y me quedo muy blanda, no se hacia bola, añadí más harina poco a poco hasta que se pudo desprender del vaso y aún seguía pegajosa, tanto que fuí incapaz de amasarla, se pegaba al rodillo y aunque fúi añadiendo harina y cogiendo bolas pequeñas, no la pude extirar, la tuve que tirar, ¿qué hice mal?. Gracias por escucharme.


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 16/03/2009Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Dori:

No necesariamente,esta receta es la Bassica,pero puedes añadirle Caldo de pollo,o de carne,o de pescado,pero NO LECHE NI DERIVADOS porque no sale la pasta igual,queda amazacotada y al cocerla infla pero queda muy mal.

También puedes añadile algún vino blanco o tinto bueno.

Siempre con las proporciones básicas se pueden experimentar.

Ya me dirás cómo lo hicistes,perdona el retraso,tengo el ordnador roto.Un saludo.


TM 21 Dori (Zaragoza) el 05/03/2009

¿siempre hay que añadir agua a la masa de pasta fresca? dori


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 15/01/2009Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Erola:

Si te quedo pastosa,:

Podias amasar más

Podías espolvorear algo de harina,pero no añadir mucha más.

Esta pasta sale perfectamente con las medidas,si utilizais harina integral o de maíz,sugiero que la tamizeis al principio,y la pongais a velocidad 10 unos segundos,tantos como peso,así se unifican las texturas.

Vuelvo a decir:yo nunca la congelo,aguanta un par de dias en la nevera,no se como quedará.

LA RECETA DA DE SOBRAS PARA 4 O 5 PERSONAS DE BUEN COMER,tambien dependerá del hambre que tengan.

Cada uno puede aumentar o disminuir los ingredientes,pero como siempre digo,poco a poco y comprobando que va ligando.

Si le quieres añadir huevo,tendrás que batirlo antes y restar el peso del huevo a la cantidad de agua,.

Un saludo.


TM 31 Erola (Barcelona) el 08/01/2009

Hola Claudia, hoy he realizado la pasta con harina integral y me ha

quedado muy pastosa con esta receta. He tenido que

añadir mucha más harina y al final he conseguido la textura deseada. El sabor es bueno, pero supongo que se podría mejorar ya que

proporcionalmente le debe faltar algún huevo. Mis preguntas son: ¿Como la puedo congelar? ¿Cuanto tiempo aguanta en la nevera? Me ha sobrado muchísima y supongo que necesito congelarla.

Muchas gracias


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 20/10/2008Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Veronica:

Perdona el retraso en contestarte,SI puedes hacerla exactamente igual,en principio no deberías de necesitar más agua,pero dependerá del tipo de harina integral que uses,pero si aumentas,hazlo muy poco a poco,de cucharada en cucharada,para que no se te quede pastosa de más,y recuerda siempre enharinar la zona de trabajo,las manos y los utensilios,.Un saludo.


TM 31 Veronica (Mexico D F) el 14/10/2008

Hola Claudia:

Me interesa hacer esta pasta con harina integral, es la misma receta? Me imagino que necesito agregar mas agua... me puedes orientar?

Gracias, saludos


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 01/09/2008Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Patricia:

Si y no,tiene que quedar algo pegajosa,pero tienes que poderla trabajar,también tienes que espolvorear con harina las manos y la superficie de trabajo,tantas veces como necesites,pon un poquito de harina cada vez que la trabajes,y siempre ten harina en tus manos,veras que va cambiando la textura,como os indico,no todas las harinas son iguales ni dos paquetes de la misma marca son identicos,y a veces hay que añadir algo más de harina,pero sugiero que lo hagais poco a poco,hasta conocer la textura de la pasta.Si se te pega mucho,mucho,necesita más harina,pero poco a poco.Un saludo.


TM 31 Patricia (La Coruña) * el 01/09/2008

hola Claudia:

hoy he hecho la masa y dejandola reposar pero esta super pegajosa y no la puedo trabajar¿ es asi?


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 27/08/2008Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Patricia;

Sí,pero yo no lo he hecho,porque yo la hago y la utilizo normalmente al día siguiente.Te aguanta muy bién en la nevera y puedes hacer la cantidad que tú quieras utilizar.Normalmente esta cantidad de pasta da para dos comidas o una comida y una cena para 4 ó 6 personas,dependiendo de los comensales,claro.Un saludo.


TM 31 Patricia (La Coruña) * el 27/08/2008

Hola Claudia,

queria saber una vez hechos ¿se pueden congelar ?


TM 31 Claudia Luisa (La Coruña) ***** el 14/08/2008Web personal de Claudia Luisa (La Coruña)

Hola Tania:

"Dejarlo secar"es eso,ni más ni menos,lo dejas que se seque,que la superficie esté seca al tacto.Yo normalmente la hago por la noche,y la cocino al día siguiente,el tiempo dependerá siempre de la temperatura ambiente,de las corrientes de aire,de la harina utilizada,del tipo de masa que hagas,no tardan igual los spaguettis que las cintas,pero para poder orientarte te diré que no tarda mucho,no tiene que quedar totalmente seca,sino la parte exterior que la toques y no esté pegajosa,sino seca.Y siempre recuerda espolvorear con harina.Un saludo.


TM 31 Tania (Avilés) el 14/08/2008

Hola:

Tengo una pregunta cuando decis dejarlo secar... que quieres decir?? y cuanto tiempo hay que dejarlo secar?

Gracias


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