Mari (Sevilla)
el 29/03/2012
Mari de Sevilla. Hola yo compro la levadura en la panaderia me vende un taco de
500gr. la congelo y utilizo la cantida que pone en la receta,la echo congelada se
disuelve con lafuerza de la maquina.
Laura (Madrid)
el 16/01/2012
Respuesta a MªLuz:
Pues supongo que en el Mercadona la tienen, y si no pues supongo que en el Eroski de Las Colinas seguro que sí. La encuentras donde están las cosas para los postres.
Saludos
MªLuz (Algeciras)
el 12/01/2012
Respuesta a Laura:Hola Laura, me podrias decir ¿dónde puedo encontrar la levadura
liofilizada?. Gracias
Laura (Madrid)
el 04/01/2012
Respuesta a MªLuz:
Hola Mª Luz. Sí se puede congelar, pero perderá propiedades porque al ser un organismo vivo, con el frío se queda aletargado y luego le cuesta más fermentar. Por lo que tendrías que usar más cantidad en la receta si la usas congelada. Yo nunca la he congelado, porque siempre tengo en casa un paquetito de levadura liofilizada, la seca, que se conserva por mucho tiempo y si no tengo fresca, uso la seca.
Saludos!
MªLuz (Algeciras)
el 02/01/2012
Respuesta a Laura:
me ha aclarado mucho tu explicacion, pero me gustaria preguntarte si la levadura fresca se puede congelar
Laura (Madrid)
el 06/10/2011
Respuesta a Ana Beatriz :
Muchas gracias Ana!!! Soy restauradora, y me consta que el tema de las levaduras no a todo el mundo le queda claro, por eso me animé a escribirlo.
Saludos.
Laura (Madrid)
el 26/09/2011
Respuesta a Leyre:
De nada Leyre, espero que esta vez la encuentres!!
Leyre (Alcorcon)
el 26/09/2011
Respuesta a Laura:
Muchas gracias Laura. Es que nunca he sabido
donde buscarlo en el super!!!
Laura (Madrid)
el 25/09/2011
Respuesta a Leyre:
Hola Leyre, la levadura prensada es la fresca. Se vende en cubitos como de 20g. y en el supermencado la encuentras. En la nevera, al lado de la leche fresca y la mantequilla (casi siempre).
Esta levadura la puedes sustituir por la liofilizada, por si la encuentras más fácilmente.
Respuesta a Sonia:
La harina de fuerza se usa para hacer masas fermentadas porque tiene más cantidad de gluten, que es con lo que se alimentan las levaduras. La puedes encontrar en super o comprarla en panaderías que aun hagan ellos el pan.
La harina de repostería tiene una proporción de gluten menor, y es más refinada, por eso es ideal el preparaciones como bizcochos o besamel.
La harina normal, que no es de repostería ni de fuerza, suele tener un índice menor de gluten que la de fuerza y no está tan refinada como la de repostería. Si no encuentras la de fuerza, ésta te puede venir bien, ya que suelen ser harinas de media-fuerza.
Sonia (Moralzarzal)
el 25/09/2011
Respuesta a Laura:
Laura, me puedes aclarar qué es la harina de fuerza y qué diferencia tiene con la normal de trigo y con la de reposteria?? Gracias de antemano.
Leyre (Alcorcon)
el 24/09/2011
Hola, me podría clarificar que es le levadura prensada, y
donde lo puedo conseguir? Muchas gracias.
Laura (Madrid)
el 21/09/2011
Se me olvidó comentar que los gasificantes como bicarbonato o los sobres para hacer gaseosas (litines) tienen los mismos usos que el impulsor químico.
