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PAN MORENO MALLORQUÍN Receta de PAN MORENO MALLORQUÍN Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 4 VOTOS.

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Enviado por:
Maria Teresa Busquets Socias***
(Palma De Mallorca)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Para un pan de 1 kg. aproximadamente 
Masa madre.
- 50 g. de agua
- 5 g. de levadura prensada fresca de panadería
- 1 cucharada sopera de melaza, de miel o azúcar ( 25 g. )
- 110 g. de harina de sopas

Masa de pan moreno
- 300 g. de agua
- 20 g. de levadura prensada fresca de panadería
- 540 g. de harina de sopas
- 2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

Masa madre
Ponga en el vaso el agua, la levadura, la melaza y la harina y programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, saque y forme una bola, preparamos un bol con agua caliente echamos la bola en el agua y dejemos que doble el volumen.

Masa de pan

Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, deje reposar en el vaso hasta que salga por el bocal.
Cuando haya doblado el volumen, volvemos amasar 3 minutos mas vaso cerrado velocidad espiga.

Sacamos y la ponemos en una superficie enharinado y le damos forma, puede ser redonda o barra, colocamos en la bandeja del horno un papel de hornear dejamos que doble el volumen, hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado para que queden los cortes finos, espolvoreado con harina.

Pre calienta el horno a 220º y hornea durante 20 minutos, al acabar el tiempo bajamos la temperatura a 190º y horneamos 20 minutos más.

Cuando este listo lo sacamos del horno, ponemos el pan en una rejilla para que eche el agua , y que de crujiente.de pan moreno

Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 Tere (Palma De Mallorca) el 04/05/2013

Respuesta a Margarita:

N o sé si ya habeis encontrado la harina de sopas, yo vivo en un pueblo y para el pan moreno en una tienda que hacen pan, hace más de 80 años , me dicen que es la harina integral, es normal que los panaderos no quieran dar sus trucos, igual que los conocineros, que os salgo bueno, yo lo probaré con la harina integral

Feliz domingo


TM 31 Maria Teresa (Palma De Mallorca) *** el 11/12/2012Web personal de Maria Teresa (Palma De Mallorca)

Respuesta a Margarita:

Hola Margarita,

Se compra en los hornos, pero los que hacen pan no los que solo venden

pan si no encuentras en palma y vas algún pueblo en los hornos de

pueblo seguro que hay.

Si no puedes mezclar harina integral y harina normal en partes

iguales.

Saludos.

Teresa.


TM 31 Margarita (Palma De Mallorca) el 11/12/2012

Maria Teresa no se que harina es la de sopas, donde la compras? yo tambien vivo en Palma


TM 31 Maria Teresa (Palma De Mallorca) *** el 30/10/2012Web personal de Maria Teresa (Palma De Mallorca)

Respuesta a vanethermomixTM31:

Hola Vane, es que la harina de pan moreno pesa mas y queda mas tupido el

pan, no te has fijado que no es tan esponjoso que los normales.


TM 31 vanethermomixTM31 (sevilla) el 25/10/2012

Holaaaa!! este pan lo he echo dos veces y parece que pesa mucho para el

tamaño que tiene. Os pasa igual??


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