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COCA DE SAN JUAN Receta de COCA DE SAN JUAN Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 17 VOTOS.

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Enviado por:
Judith Palmada Roura**
(Banyoles)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

- 100 gr de azúcar

- la piel de una naranja y de un limón sin nada de parte blanca

- 2 huevos

- 65 gr de aceite (girasol)

- 120 gr de leche

- 30 gr anís dulce

- 30 gr levadura de panaderia

- 460 gr de harina

- 1 huevo para pincelar

- Azúcar y frutas confitadas laminadas para decorar.

 

 

PREPARACIÓN

Rallar el azúcar durante 1 minuto velocidad progresiva 5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 segundos velocidad 5-10, bajar los restos de las paredes.
Añadir los huevos el aceite la leche  el anís y la levadura mezclar 4 segundos velocidad 3 y programar 2 minutos 37º velocidad 2.
Añadimos la harina y mezclamos 4 segundos velocidad 6 y programamos 2 minutos velocidad espiga. Debe quedar una masa fina.

La dejamos reposar en un recipiente engrasado 30 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180º poniendo dentro un recipiente con agua.
Estiramos la masa sobre papel vegetal, la pintamos con huevo la adornamos con las frutas y el azúcar y la dejamos reposar 20 minutos más.
Pasado este tiempo la horneamos  15 minutos a 180º.
Es un postre típico de la berbena de San Juan.
 
Buen provecho.

Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 M.carmen (Badajoz) el 14/02/2014

Respuesta a vanesa

para q la masa suba debes usar harina d fuerza ,siempre que le pongas levadura de panaderí­a


TM 31 Nuria (Manresa) el 18/06/2012

Respuesta a Judith:Hola Judith' no entiendo el momento en que pones la

crema...porque supongo que no va al horno, no?


TM 31 Judith (Banyoles) ** el 08/06/2012

Hola Venessa,

Dicen que la virtud del panadero és la paciencia, las masas tienen que

dejarse leudar en un sitio sin corrientes de aire y un poco caliente

yo acostumbo a ponerla dentro del horno en un vol y dejarla el rato

que sea necesario és difícil decir cuanto. La levadura és mejor fresca

si és congelada a veces se le tiene que poner mas cantidad porque

pierde y sobretodo la harina de fuerza porque es mas rica en gluten y

conserva mejor la humedad y la levadura es un hongo necesita calor y

humedad para crecer.

Espero haberte ayudado, suerte en la proxima!!


TM 31 vanessa (badalona) el 07/06/2012

Hola Judith!! segui todos los pasos y no se que hago mal... ya que nunca me sube la masa, la levadura era de panaderia me la dio congelada. La verdad esque nunca me sube ninguna masa porque hice la de la empanada y ponia que tenia que salir por el agujero y a mi no se me sale!!!! gracias


TM 31 Judith (Banyoles) ** el 24/04/2012

Hola Lydia,

Mira la crema la tienes de poner en crudo cuando la masa esta levando, cuando la

pones en el horno crece por los lados y parece que esta dentro.


TM 31 Lydia (La Roca del Vallés (Barcelona)) el 22/04/2012

Hola a todos voy a hacer la coca, pero no sé como se hacen los surcos para cuando esté horneada rellenarlos con crema pastelera. Gracias Lydia


TM 31 Cristina (Tarragona) el 21/06/2010

Respuesta a Judith:

Muchas gracias Judit, y otra cosa, una receta para hacer la crema, me podéis pasar, estoy buscando por aquí pero no encuentro ninguna.

Y la crema y los piñones, ¿también se ponen ya sobre la masa y se hornea todo, o lo pongo después?


TM 31 Judith (Banyoles) ** el 20/06/2010

Respuesta a Cristina:

Hola Cristina, no hace falta que quites el agua , yo la dejo dentro durante todo el rato de horneado. Te envio foto para que veas el resultado


TM 31 Cristina (Tarragona) el 19/06/2010

Pues yo quiero hacerla este año. Y tengo una

pregunta, el agua, que se pone en el horno

mientras se precalienta, ¿hay que dejarla

también mientras se hornea la coca? ¿o saco el

agua una vez meta la coca?

Gracias


TM 31 Miriam (Mataro) el 25/06/2009

pues solo deciros que fue todo un exito, yo la hice de crema y piñones y no quedaron ni las migas, jajaja


TM 31 Meni (Barcelona) el 24/06/2009

Bueno....prueba superada!!! La coca

encantó. Yo le puse piñones, fruta

confitada y crema pastelera.

Para mi gusto estaba un pelin sosa,

así que, la próxima vez añadiré los

5gr de sal que recomienda Joan.

Muchas Gracias!!


TM 31 Elisa (Barcelona) el 23/06/2009

Muy fácil de hacer y exquisita, estoy haciendo la segunda con crema pastelera, piñones y guindas, ya os contaré.

aqui paso la foto de la primera.


TM 31 Miriam (Mataro) el 23/06/2009

muchas gracias por las respuestas, ya os dire que tal me ha quedado


TM 31 Maripaz (Barbera Del Valles) el 23/06/2009

Que suerte tener un pastelero entre nosotros!!!!

Gracias Juan y Judith por vuestros consejos... bueno en general a todas y todos.

Ya os dire que tal sale.



Feliz Verbena de San Joan


TM 31 Juan (Premia De Dalt) el 20/06/2009

hola,Maripaz,si la horneais con turbo arriba y abajo i la coceis debajo de la coca con papel sulferizado o sea para que no se pegue la coca a 210 grados os quedara de muerte ya que se cuece por arriba mas que por abajo,y quedara muy tierna y esponjosa.os lo dice un PASTELERO ,adios


TM 31 Judith (Banyoles) ** el 20/06/2009

Hola Miriam el horno yo enciendo las dos placas arriba y abajo



Hola Maripaz mira se puede hacer de dos maneras le pones la crema por encima mientras la mas esta leudando y despues la horneas con la crema o sino primero la horneas con las frutas por encima y una vez fria la partes y la rellenas de crema.


TM 31 Juan (Premia De Dalt) el 18/06/2009

hola al foro,esta formula esta bien pero yo la he hecho y le pongo 5 gr de sal,a mi me salio de muerte,la harina de FUERZA,y otra cosa a nuestra amiga que pregunta la de xixarrones,es muy facil una vez tienes echa esta masa le añades 200 de xixarrones bien triturados y le pones un poco mas de levadura ,sale perfecta,ok


TM 31 () el 17/06/2009

Holaaa! como se hace la coca con chicharrones? gracias.


TM 31 Meni (Barcelona) el 17/06/2009

Gracias Judith por esta receta!! La voy a probar de hacer para este Sant Joan.

Quería preguntarte, que grosor le dejas a la masa estirada?? Muy delgada, tipo pizza?

Hasta pronto y ya os diré que tal me sale...


TM 31 Maripaz (Barbera Del Valles) el 17/06/2009

Yo tambien tengo una preguntilla tonta ya que como se acerca San Juan quiero hacer la tipica coca... jejeje



Supongo que una vez hecha es cuando se adorna con la crema pastelera, no???

Ya me direis...



Ahhh y gracias por la receta!!!


TM 31 Miriam (Mataro) el 17/06/2009

muchas gracias por tu receta, esta semana hago la prueba a ver que tal me sale, por cierto, una pregunta tonta ¿el horno solo enciendo la placa de abajo o las 2?


TM 31 Judith (Banyoles) ** el 16/06/2009

Hola Conchita, me alegro yo también hice una el sabado y me salió de fabula referente a tu pregunta creo que si puedes preparar las masas que necesites y las congelas dentro de una bolsa antes de leudar, cuando las necesites las sacas 3 o 4 horas antes del congelador para dejar que leuden.


TM 31 Conchita (Sabadell) el 15/06/2009

Hola!! el domingo hice la coca para probar como salia, tamaño, sabor, etc. y ha sido un verdadero exito, el problema que tengo ahora es que tengo que hacer varias para san juan y quisiera saber sí se puede preparar la masa con antelación y como tengo que hacerlo, gracias anticipadas.

conchita


TM 31 Judith (Banyoles) ** el 28/04/2009

Hola Tiscar, mira el agua sirve para humedecer el horno para que no se haga mucha costra,despúes yo la masa la estiro con un rodillo y la dejo del mismo tamaño de la plata del horno, porque si la haces mas pequeña crece mucho y queda muy gruesa


TM 31 Tiscar (Benidorm) el 27/04/2009

tiscar(benidorm)



hola me gustaria saber para que sirve el agua del horno , y como hay que estirar la masa gracias


TM 31 Judith (Banyoles) ** el 31/10/2008

Hola me olvide deciros que la podeis adornar con crema pastelera y ponerle guindas con piñones tambien esta muy rica. A ver quien se anima.


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