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ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS Receta de ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 18 VOTOS.

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Enviado por:
Esther Morillo Garcia*
(Gava)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA


Para 4 personas

- 500 gr. de carabineros
- 250 gr. de pescado sin espinas (filete de mero, lenguado, etc.)
- 250 gr. de arroz
- 1200 gr. de agua
- 100 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de pimiento verde
- 200gr. de tomate triturado de lata
- 3 dientes de ajos
- 75 gr. de aceite oliva
- sal al gusto.

PREPARACIÓN

Se pelan los carabineros, se cortan en tres o cuatro trozos, según  tamaño, y se reservan. Poner en el vaso el agua y las cabezas y  caparazones de los carabineros y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, colar y reservar.


 

 Poner en el vaso los pimientos y los ajos. Trocear 12 segundos en  velocidad 4.

 Añadir el tomate triturado y el aceite y programar 15 minutos,  temperatura varoma, velocidad 1.

 

A continuación añada el caldo reservado de las cabezas y caparazones de  los carabineros, que debe ser 1200 gr. Si no es así, añadir agua hasta  esa cantidad, y rectificar de sal. Programar 3 minutos, temperatura 100,  velocidad 2. Poner la mariposa y echar en el vaso el arroz. Programar 12  minutos, temperatura 100, velocidad 1. Pasados los primeros 7 minutos, añadir por el bocal del vaso los  carabineros y el pescado troceado en pedazos pequeños.

 

 Una vez terminado vaciar el arroz en un recipiente, tapar con un paño y  dejar reposar 5 minutos.


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COMENTARIOS

TM 31 Pedro (Palma De Mallorca) el 13/07/2011

Mañana mismo lo hare en casa para la familia , ya os contare .



saludos


TM 31 Antonio (Pontevedra) el 10/07/2011

Salio estupenda la receta, con los ingredientes que marca te da para 6 personas bien, en lugar de carabineros le puse langostinos grandes cortados en dos trozos y quedó estupendo, tienes mi voto, adjunto resultado. Saludos


TM 21 Jessica (Alcala De Henares) el 01/12/2009

Hola Angel,



Esta receta es valida iguál para la Thermomix 21?

Muchas gracias.


TM 31 Gema (Madrid) el 19/10/2009

Felicidades Angel por la receta. La hice el sabado para 6 personas y a todo el mundo le encantó. Perfecto siguiendo las indicaciones, los carabineros les dio un sabor buenisimo.


TM 31 Gemma (Almendralejo) el 13/10/2009

Hola Angel, queria darte la enhorabuena por esta receta!!! yo le añadi el colorante, de pescado le he puesto emperador y de marisco gambones q es lo que se ajustaba mas o menos a los ingredientes q habia hoy en la pescaderia, el resto tal cual lo explicas, q cosa tan riquiisima !!! mi marido y mi hijo con tan solo 3 años han repetido!!! mil gracias, ya tienes mi voto


TM 31 Beatriz (Tomelloso) el 25/05/2009

Buenisimo, las cantidades son para mas de cuatro. Cuando le volvi a incorporar el caldo de las cabezas habia mas de 1200grs, asi que me dio mucha pena no aprovecharlo y lo puse todo, como unos 1500, asi que al poner el arroz le añadi 100 gramos mas. El resultado fue que comimos seis personas, algunas y algunas pudieron repetir. La recomiendo, aunque sale un poco caro merece la pena.


TM 31 Sonia (Sant Joan Despi) el 01/01/2009

Hola, me podrías indicar las cantidades para 6 personas. Gracias anticipadas.


TM 31 Raquel (Costa Teguise) el 24/09/2008

si le pongo calamares, ¿ no setaran muy duros si los echo con el pescado?.gracias por la receta


TM 3300 Flora (Pedrezuela) el 02/09/2008

Muy bueno este arroz, yo le puse langostinos porque no tenia carabineros, y estaba exquisito.


TM 21 Juana (Madrid) el 08/08/2008

Hola ÃÂ;ngel, lo primero agradecerte la explicación y tus consejos,a mi pregunta, y despues darte la enhorabuena por esta receta tan estupenda. Me salió un arroz riquísimo y en su punto.

Muchas gracias y un saludo.


TM 21 () el 06/08/2008

Hola Marien. Me alegro mucho que os haya gustado la receta.

Hola Juana. Sí, doce minutos son suficientes. Yo utilizo el arroz bomba (grano redondo), y siempre que tenga suficiente caldo, con cinco o seis minutos de reposo tapado con un paño, el grano se ablandará en su punto: grano suelto y textura cremosa.

Quizás hay un margen de 12 a 15 minutos, pero la experiencia enseña que si cocemos el grano más allá, el arroz se pasará (sobre todo el arroz caldoso, porque tiene líquido disponible para hinflarse), y el arroz pasado es incomible.

Otra "solución" es utilizar arroz de grano largo, que no se pasa, pero su sabor deja mucho que desear comparado con el arroz bomba.

Os animo a que reduzcais los minutos de cocción del arroz. A mí me costó porque da como prevención después de oír por todas partes que el arroz se cuece 20 minutos, pero de verdad que el sabor y la textura son inigualables con tan sólo 12 minutos... ¡Y hay quién lo cuece aún menos!

Un saludo.


TM 21 Juana (Madrid) el 05/08/2008

Hola ÃÂ;ngel, doce minutos son suficientes para el arroz?. Me apetece mucho hacer esta receta y quiero estar segura del tiempo.

Gracias.


TM 21 Marien (Oviedo) ***** el 27/06/2008Web personal de Marien (Oviedo)

hola a todos, Angel hice la receta esta mañana para comer, y no veas que exito. gracias por compartirla, esta realmente deliciosa


TM 21 () el 14/06/2008

Hola Mª José. Como bien te dice Esther, puedes sustituir los carabineros por gambas, langostinos, gambones... De hecho, esta receta la transformé de otra de esta misma página: "Arroz caldoso con langostinos". La desventaja de los carabineros es su alto precio, pero la ventaja es que no se necesita agregar ni colorante, porque el arroz coge un precioso tono escarlata, ni tampoco pastilla de caldo, porque el sabor que los carabineros dan al arroz es muy intenso y soberbio.

Gracias por vuestro interés.


TM 31 Esther (Gava) * el 10/06/2008

Maria Jose,puedes sustituir los carabineros por gambas,langostinos etc,sale igual de rico Esther (Gava)


TM 31 Maria Jose (Elche) el 10/06/2008

Hola Angel, ¿con que podemos sustituir los carabineros para que también salga bueno? lo digo por ponerle algo más económico, gracias.


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