4 personas
-2 calamares grandes ó 4 medianos
-2 cebolletas
-5 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre de jerez
-2 ó 3 dientes de ajos
-Aceite y sal
-2 tomates
1.-Limpiamos los calamares, le ponemos un poco de sal y reservamos las tintas. Se secan los moluscos con papel de cocina.
2.-Echamos en el Thermomix las cebolletas, los ajos y las cucharadas de aceite. Picamos velocidad 4 unos segundos, posteriormente sofreímos programando temperatura varoma, velocidad 1 ½ durante 7-9 minutos. Incorporamos las tintas con un poco de agua y sal. Trituramos durante unos segundos velocidad 5-7. Programamos la misma velocidad y temperatura durante 5 minutos con el cubilete quitado para que reduzca la salsa (si nos gusta la salsa espesita echamos un poco de harina de maicena diluida en el agua).
3.-a continuación echamos el vinagre y mezclamos a velocidad 4. La salsa la pasamos a una salsera.
4.-En una sartén, con aceite bien caliente, freímos los calamares cortados en tiras. También podemos hacerlos enteros a la plancha , con un poquito de aceite.
Montamos el plato:
Colocamos en el plato unas rodajas de tomate con un poco de sal, aceite de oliva y ajo rayado. En el centro ponemos los calamares (fritos o plancha) y le ponemos la salsa por arriba.
Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos. Si desea enviar su receta
pinche aquí.
