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CALDERETA DE PESCADO Receta de CALDERETA DE PESCADO Thermomix TM 21

Receta - Thermomix TM 21
Esta receta o contenido ha recibido 10 VOTOS.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

- ¼ de gambas rojas  arroceras
- ¼ de colas de gambas congeladas
- 3 sepias pequeñas
- 8 rodajas de rape
- 1 cebollas
- 50 gramos de almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de tomate
- 50 gramos de aceite
- 50 gramos de vino blanco bueno
- 200 gramos de agua
- Perejil, sal y pimienta
- 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

1º.-Triturar la almendra y reservar


2º.-Hacer un fume con las cabezas. Los cuerpos de las gambas y 200 gramos de agua. Programar 5 minutos velocidad 4, temperatura 100º.

 

Sacar colar y reservar. Lavar el vaso y la tapa.


3º Poner la cebolla y los dientes de ajo en el vaso, trocear 4 segundos velocidad 5, añadir el aceite y sofreir  5 minutos  a temperatura  varoma y velocidad 1.

Al  teminar añadir las almendras trituradas, el tomate y volver a programar 5 minutos mas a la misma velocidad y temperatura ,un minuto antes de teminar añadir 1 cucharada  de  harina.


4º Incorporar  el fume,  el vino blanco, la sepia troceada, la pimienta, la sal y el perejil troceado y programar 5 minutos  temperatura  100 grados velocidad cuchara, giro a la izquierda.

 

Al terminar añadir el rape y los cuerpos de todas las gambas y programar 15 minutos a la misma temperatura y velocidad.


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COMENTARIOS

TM 31 Mónica (.) el 12/08/2009

La receta buenísima!!!



Para el fumé hay que especificar que son las cabezas y las cáscaras de las gambas, por si acaso..



Gracias


TM 21 Arancha (León) el 03/06/2009

Marta, pues no estoy segura, pero tiene pinta de ser para 4 persona, piensa que son 8 rodajas de rape, que merma cuando se cuece.

Saludos


TM 31 Marta (Valencia) el 26/03/2009

hola. quisiera saber para cuántas personas están calculadas las recetas publicadas en esta página para la tm31. voy a hacer la caldereta de pescado y no sé si es para 4, para 6, o más personas. os agradecería rapidez. la quiero hacer el sábado


TM 31 Teresa (Alcoy) * el 15/03/2009

esta recta esta muy buena. Yo la quiero convertir tambien para pollo alguien la ha probado


TM 31 Concha (Alcobendas) el 07/11/2008

Está exquisita


TM 31 Pilar (Burgohondo) el 09/11/2007

me gustaria saber la receta de la crema de garbanzos y tambien de la crema de necoras. gracias


TM 31 Gloria (Puçol) el 08/12/2006

tengo la thermomix poco tiempo.y me gustaria saber si alguien sabe hacer las vieiras.y que enviaran la receta.



muchas gracias


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