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CREMA DE RAPE A LA AMERICANA Receta de CREMA DE RAPE A LA AMERICANA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 14 VOTOS.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA



INGREDIENTES

Paso 1º

- 100 gr de aceite de oliva extra virgen
- 300 gr de gambas (solo cabezas, reservar los cuerpos)
- 50 gr. De coñac
- 400 gr de agua.

Paso 2ª (sofrito)

- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 400 gr de tomate triturado (1 bote pequeño)

Paso 3ª

- Una cucharadita de estragón seco o una cucharada de estragón fresco
- 400 gr de rape congelado(limpio sin hueso ni piel) en trocitos
- 2 12 calditos de pescado o sal
- 500 gr de agua, pimienta recien molida
- 1 cayena (optativo)

Final de la receta:

- Los cuerpos reservados de las gambas
- 12 cubilete de perejil troceado con las tijeras
- El agua que admita hasta llegar a los dos litros.


PREPARACIÓN

Si el rape tiene un hueso, pongalo en el vaso de la th, con el agua del primer paso y cuezálo programando 7 minutos temperatura varoma velocidad 1. Cuele y reserve.
Eche el aceite del 1º paso en el vaso del th y programe 4 minutos temperatura varoma v 1 12.
Añada las cabezas de las gambas y programe 5 minutos , temp. Varoma V. 1 12. Incorpore rapidamente el coñac , apague la maquina unos segundos y a continuación eche el agua que teniamos reservada del paso 1º y programe 5 min. Tem varoma, v. 4, saque y cuelelo por un colador fino. Reservelo hasta el final.
Lave bien el vaso y la tapa; incorpore todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos, 100º y v 4. Sobre el sofrito echamos lo reservado del priemr paso, el rape en trocitos, calditos, cayena y pimienta. Programe 10 minutos 100º vel 1. Despues triture 10 segundos en v.4 . Añada despues el agua que necesite hasta llegar a los dos litros. Pongale unos minutos mas para que hierva y añadale los cuerpos de las gambas troceados y el perejil. Rectifique el punto de sal y sirvale muy caliente.

Nota: Se puede hacer unos dias antes, calentandolo despues en el th en 100 º y v.1.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 Juana Dolores (Pruvia-llanera) el 31/10/2011

me gustaria que me aclararas que es exactamente 2 12 calditos de pescado.


TM 31 Cristina (Oviedo) * el 21/07/2010

Hola Eva:



Para que te hagas una idea, sale la jarra llena, una cazuela bastante curiosa, nosotros eramos 5 y claro eso depende del apetito de los comensales pero puedes probar a llenar la jarra de agua, lo metes en una cazuela y ya te orientas.Siento no poder ayudarte, pero abundante ya lo verás.Un saludo


TM 31 Eva (Almeria) el 21/07/2010

Respuesta a Cristina:Hola Cristina tiene buena

pinta esta receta me gustaria hacerla me podrias

decir para cuantas personas sale con estas

cantidades? gracias.


TM 31 Cristina (Oviedo) * el 20/12/2008

hola a tod@s: deciros que yo la sopa de pescado tradicional del día de Nochebuena en mi casa me parecía muy latosa, así que un año en una reunión nos enseñaron esta y el año pasado por fin la hice y fué un éxito(me felicitó mi madre y todo jeje) es más me la ha pedido que se la haga este año pa su casa en vez de darme ella el taper a mi jiji, en definitiva MUY RICA

Nota: Cuidado en algunos momentos con la temperatura, quizás en vez Varoma sería conveniente a 90-100º, porque puede llegar a hervir demasiados y desbordarse por el cubilete


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