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MERLUZA RELLENA Receta de MERLUZA RELLENA  Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 1 VOTOS.

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Enviado por:
JR Thermomix*
(Madrid)
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Una cola de merluza

Para el relleno:

-250 gr de gambas

-50 gr aceite

-100 gr cebolla

-2 dientes de ajo

-250 gr champiñones

-3 pimientos del piquillo

-sal y pimienta



Ingredientes para la salsa

-50 gr aceite

-las cabezas de las gambas

-2 dientes de ajo

-150 gr cebollas

-150 gr tomate natural triturado

-50 gr brandy

-150 gr vino blanco

-200 gr agua

-liquido que escurra el relleno

-sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa.



2. Ponga el aceite del relleno en el vaso junto con las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en veloc 4. A continuación programe 5 min temp varoma veloc 1. Cuando termine triture 20 sg en veloc 6. Añade los champiñones, sal y pimienta y programe 7 min. giro a la izquierda temp varoma veloc cuchara. Incorpore los cuerpos de las gambas y programe 10 sg. giro a la izquierda veloc cuchara . Viertalo sobre un colador para que escurra el liquido y reserve para la salsa.



3. Corte un rectángulo de film grande y pincelo de aceite. Aplane el pescado para que quede lo mas fino posible y salpimentarlo. Coloque sobre el film una de las partes del pescado y ponga sobre ella tiras de pimientos y sobre estas el relleno y vuelva a cubrir con pimiento. Coloque encima la otra mitad de la cola. Haga un paquete para que quede muy apretado.Envuelve en un papel de aluminio y pinchelo con una brocheta para que cuando cueza caiga el jugo en la salsa. Ponga en el recipiente varoma tape y reserve



4. Ponga en el vaso el aceite para la salsa y programe 4 min temp varoma veloc 1. Añada las cabezas de las gambas y programe 5 min temp varoma veloc 1 ½. Déjelos reposar. Después retírelos con cuidado póngalos en un colador y apriételos bien para recoger el jugo que suelten e incorporarlos al vaso



5. Añada las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en voloc 5 Luego programe 5 min varoma veloc 1. Incorpore el tomate y programe 5 min a temp varoma veloc 1. Y después triture 30 sg veloc 6.



6. Agregue el liquido que escurrió el relleno y el brandy, el vino blanco, agua, sal y pimienta y programe 5 min temp varoma veloc 1. Después coloque sobre la tapadera el recipiente varoma con la merluza y programe 25 min temp varoma veloc 1.

Para servir desenvuelva la merluza y coloquela en una fuente. Si la salsa está muy liquida programe 10 min temp varoma veloc 1 para que evapore.



Es un poquito entretenida pero merece la pena, también se puede dejar el paso del relleno preparado y en el último momento preparar la salsa y poner la cola en el varoma para servir inmediatamente. Esta receta es de hace muchos años, esta en los libros de la Th 21.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
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COMENTARIOS

TM 31 Mercedes (Cabanillas Del Campo) el 16/01/2012

Respuesta a Sonia:

Yo unicamente incorporo el jugo no las cabezas


TM 31 Sonia (Caceres) el 15/01/2012

Para una principiente en la cocina como yo...el punto 4 creo que lleva a equívoco. o por lo menos a mí. Qué es lo que se incorpora al vaso, solo el jugo o tambien las cabezas? como pones "incorporarlos".

Gracias.


TM 31 Mercedes (Cabanillas Del Campo) el 10/12/2011

Yo la he hecho varias veces y esta muy buena, y la verdad para cuando tienes invitados es perfecta. Yo a la salsa le añado un pimientos de piquillo y trituro le da otro sabor. Un saludo


TM 31 Gloria (Cangas De Morrazo) el 07/12/2011

esta receta es muy buena en casa gusta mucho


TM 31 JR Thermomix (Madrid) * el 24/07/2011Web personal de JR Thermomix (Madrid)

Respuesta a Tania:

Tania te la recomiendo si tienes invitados y quieres quedar bien.

Me olvide decir que sale muchísima cantidad la cola es de un kg (tiene que coger en el recipiente varoma), también otra opción es dejar la mitad del relleno para otra receta y poner una pescadilla más pequeña.

Espero tus comentarios


TM 31 Tania (Avilés) el 23/07/2011

tiene muy buena pinta, la voy a hacer esta semana que viene ya te contare que tal me quedo. Un saludo


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