Primero hay que preparar la salsa alioli.
Para ello necesitaremos 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal 1 ajo y 250 gramos aceite de girasol.
Ponemos el ajo y trituramos 6 seg vel 8, añadimos el huevo y batimos 8 seg vel 6 a continuación ponemos velocidad 4 y añadimos poco a poco el aceite, y reservamos.
Lavamos el vaso y le ponemos el litro y medio de agua con la sal, introducimos el cestillo y ponemos las gambas y el pescado, cerramos y temp varoma vel 4 hasta que empiece a hervir despues bajar la tem a 90 grados y dejarlo alrededor de 20 minutos.
Pasado el tiempo sacamos el cestillo y en una cazuela ponemos las gambas y troceamos el pescado y reservamos.
Cerramos el vaso y sin temperatura ponemos vel 3 y le vamos añadiendo la salsa alioli, cuando lo hallamos terminado incorporamos el caldo a la cazuela del pescado y listo para comer.
Está buenísima esta receta es de mi suegra y yo la he adaptado a la thermomix.
