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CALDERO MAR MENOR Receta de CALDERO MAR MENOR Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 21 VOTOS.

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Enviado por:
Maria Victoria Martinez Jimenez*
(Murcia)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

- 1 cabeza de ajos

- 7 ñoras (pimiento de bola seco)

- 150 g. tomate triturado

- 150 g. de aceite, 350 g. de arroz

- 1200 g. de agua

- 1/2 kg. de  pescado de roqueo (surtido de pescado pequeño y huesos que se vende para caldos), pescado para guarnición (lecha, mujol, dorada o magre)

-  2  pastillas de caldo de pescado o sal

NOTA: para 400 g. de arroz = 1400 de liquido (para 5 personas)

PREPARACIÓN

Picar la cabeza de ajos con las ñoras a vel. 4 unos segundos.

 Bajar de las paredes y añadir el aceite para sofreirlo a temp. varoma,  vel.1, 4 min.
 Añadir el tomate y programar 5 min. a la misma vel. y temp.
 

Echar el pescado de roqueo y sofreir junto con lo anterior 4 min. a la  misma vel. y temp.
 Añadir el agua, esperar a que hierva, 12 min. aprox. temp. varoma, vel.1.
 

Cuando termine el tiempo, esperar a que enfrie unos instantes (pues os  podeis quemar) y triturar en vel.4, colar el caldo, lavar el vaso, volver  a echar el caldo con las pastillas de caldo o sal, poner mariposa, 10 min.  temp. varoma, vel.1.
 

Echar el arroz (con el caldo hirviendo), 15 min. temp. varoma, vel.1 cuando falten 10 min. poner en el recipiente varoma el pescado elegido en  rodajas.
 

Servir con ali-oli, el arroz y el pescado en fuentes separadas

 Este es el arroz típico de la costa murciana.

 Espero que os guste


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COMENTARIOS

TM 31 Toñi (La Unión) *** el 12/01/2012

Hola Maria Victoria,hoy hemos comido tu Caldero y decirte que esta Riquiiiisimo!!!

La verdad es que se tarda muy poquito en hacerlo y no se mancha la cocina,solo nuestra thermomix,es una maravilla..gracias por la receta!

Yo le he añadido unas gambitas peladas tambien,y un picado de ajo,perejil y un poquito de aceite de oliva..y esta que se Sale!!

Un Saludo y tienes mi voto.


TM 31 () el 22/06/2010

Tengo una duda importantísima y necesito respuesta inmediata, voy a hacerlo ahora mismo. A la ñoras ¿se le quitan las semillas??? Gracias



Bueno, pues al final eché las noras enteras.. fué éxito rotundo!!!! Nosotros vamos mucho a un restaurante a comer caldero porque es el mejor de todos los que hemos probado... y cual ha sido mi sorpresa cuando mi marido me ha puesto un 8 de nota!!! jaja, es que es mu delicaito el chico... pero eso es como un 10 en un marido normal, je. MUY MUY MUY BUENO.

MUCHÍSIMAS GRACIAS, ESTOY MUY EMOCIONADA CON ESTA FABULOSA RECETA.


TM 31 Vanessa (Murcia) el 17/01/2009

Hola Victoria,muchas gracias por la receta,la haré el fin de semana que viene,porque soy adicta al caldero.He comido el del Mosqui,el de la Tana,el del Venezuela,vamos,que me he recorrido medio Mar Menor y si los Valencianos lo probaran......nos lo cambiarían por su tradicional paella.Sabeis hacer también la típica Olla de Cerdo?


TM 31 Maria (Llano De Brujas) el 05/01/2009

Gracias por esta receta ya la he hecho varias veces y está buenisima!!!


TM 21 Pily (Cartagena) el 29/09/2008

Bueno soy nueva en el club y soy de cartagena y hago el caldero muy a menudo xk en casa nos encanta y desde k tengo la termomix es una pasada

un beso a todas


TM 21 Francisca (Cartagena) el 05/06/2008

Hola Maria Victoria, llamame Paqui, lo de Francisca lo puse por costumbre cuando pones tus datos. La receta de la empanada murciana la tengo en favoritos y cuando termine la oposición de secundaria, la haré. Un saludo


TM 21 Maria Victoria (Murcia) * el 27/05/2008

Hola Francisca. Gracias por tu comentario.

Prueba tambien la empanada murciana que es muy facil de hacer y está muy rica.

Saludos a Cartagena que es la cuna del caldero.


TM 21 Francisca (Cartagena) el 26/05/2008

Está excepcional el caldero, ayer lo hice y nos encantó, hasta mi hijo de 3 años comió. No tiene nada que envidiar al del Mosqui.


TM 21 Marian (Alovera) el 16/05/2008

hola!! probare esta receta que tiene buena pinta.

Carmen la receta de las berenjenas es conocida en mi pueblo (de Cordoba pero a 30 min de Graná) de llama nubes de berenjena a la miel. Yo las hago con la harina para hacer tempura de harimsa o la yolanda y la mezclo con agua y un poquito de sal hasta hacer una masa no muy liquida, tiene que quedarse la berenjena bien cubierta y freir en aceite bien caliente, poner en papel para quitar el exceso de aceite y servir con miel de caña, con otra miel no quedará tan bien.

Espero haberte ayudado


TM 31 Maria Jose (Torre Pacheco) el 22/04/2008

Un par de truquitos para el caldero: 1)En lugar de echar 1 cabeza de ajos entera al sofrito, reservar unos cuantos crudos y picados; cuando echéis el arroz para cocer con el caldo añadirle los ajos pelados y picados.

2)Echar un cubilete de caldo encima del pescado de guarnición en el varoma. Sale más jugoso y sabroso.


TM 31 Fina (La Union) el 07/03/2008

muchas gracias,carmen por contestar cuando lo haga te cuento que tal,gracias.


TM 31 Carmen ( Murcia) ** el 07/03/2008

Hola Fina, busca ali oli de Carmen o mayonesa con ajo, estan colgadas en la seccion de salsas.


TM 31 Fina (La Union) el 06/03/2008

carmen de murcia,espero impaciente tu receta del ajo.el caldero ya lo hice en la tm pero solo el caldo,pero me animare a terminarlo en la tm,a ver que sale


TM 31 Carmen ( Murcia) ** el 10/02/2008

si son los exploradores que he comido alguna vez y solo se conecen en Cartagena,son empanadillas de huevo tomate y atun que fries y luego las rebozas en azucar glass, este ultimo detalle es lo que le da ese sabor tan especial, estan de escandalo.

Gracias por lo de las berenjenas tenía duda si eran rebozadas en tempura o en harina, espero te informes de ello. un besico.


TM 21 Conchi (Granada) el 10/02/2008

Mª Victoria,gracias por el consejo. Carmen,gracias a tí tambien por tus recomendaciones. Lo de las berenjenas es cierto, están riquísimas. La receta exacta no la se(investigaré),pero pienso que no es mas que un enharinado con la berenjena bien seca, yo alguna vez lo he hecho con harina de garbanzos y salen muy bien y el toque mágico lo da la miel de caña.Espero haberte ayudado.¿Alguna sabe las recetas de los crespillos y de los exploradores? Los echo de menos!!!!!!!!!!!Gracias y un saludo


TM 31 Carmen ( Murcia) ** el 08/02/2008

Cuando lo caté, no me lo podía creer, esta delicioso, y sin untar casi nada, una maravilla y quedas como una reina. Animo a todos/as a que hagan este arroz tipico de la costa Murciana.

PARA CONCHI Granada, puedes echarle cualquier pescado, para el caldo puedes comprar cangrejos pequeños que dan mucho sabor, alguna cigala pequeña y muchos huesos de rape o cabezas de merluza, esos trozos que los va dejando el pescatero para hacer sopas, las pieles de gambas que hallas pelado, tienes mucho surtido, ya nos contaras si te recuerda el sabor a tus años vividos en Cartagena mar de culturas.

UNA PREGUNTA estuve en Granada y probé algo delicioso y me preguntaba si sabrias la receta, eran berengenas rebozadas y le echaron miel de caña, estaban deliciosas, espero tu respuesta. un beso.

OS VOY HA COLGAR EL AJO QUE SE COME CON ESTE ARROZ ESTAR ATENTAS/OS.



Desde Torre- Pacheco un besico.


TM 21 Maria Victoria (Murcia) * el 08/02/2008

Gracias Conchi.

Con Dorada sale perfecto.


TM 21 Conchi (Granada) el 08/02/2008

Conchi64

Menuda alegría al encontrar tu receta.Aunque vivo y soy de Granada he estado viviendo 14 años en Cartagena y echo de menos algunas rscetillas que no he vuelto a comer desde que estoy aquí(2 años ya). Creo que la haré este fin de semana. Aunque aquí esos pescados no son habituales(mujol,lecha,magre), tendré que improvisar. Ya te contaré Victoria. Un saludo de una granaina.


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