- 250 gr. de queso fresco de cabra
- 125 gr. de azúcar glasé
- 3 cucharadas de azúcar de azahar
- medio limón
- 100 gr. de dátiles deshuesados
- 2 huevos
- 3 hojas de gelatina
- 4 cucharadas de miel
- hojas de menta (para decoración)
1.- Poner en remojo la gelatina. Mezclar la gelatina remojada y escurrida con la leche durante 2 minutos a 90º y velocidad 2.
2.- Añadir el queso fresco, el azúcar, el zumo de limón colado, el agua de azahar y los huevos y mezclar durante 1 minuto a velocidad 3-4, hasta que quede una masa homogénea.
3.- Trocear una tercera parte de los dátiles deshuesados y mezclar con la crema anterior, durante 20 segundos a velocidad 2-3. Rellenar los moldes de flan individuales, previamente engrasados.
4.- Calentar 1 litro de agua durante 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Cocer los flanes tapados con papel de aluminio en el recipiente Varoma, durante unos 15-20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3.
Sacar y Enfriar.
5.- Desmoldar con cuidado y decorar con dátiles, hojas de menta y miel.
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