100 g de Aceite.
Cáscara de naranja y limón (sin nada de piel blanca)
100 g de Mantequilla.
100 g de Vino blanco bueno
180 g de Azúcar
2 Huevos.
50 g de Anís.
Sal.
650 g de Harina.
Poner el aceite en el vaso de thermomix, y programar 3 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 2.
Añadir las cáscaras de naranja y limón, y dejar
pochar, otros 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
A continuación añadir todos los ingredientes restantes
excepto la harina y mezclar bien 20 segundos en velocidad 6. Por último
poner la mitad de la harina (325 g) y mezclar 30 segundos en velocidad
6, añadir el resto de la harina y programar 1 minuto, velocidad
espiga. Hacer bolitas y estirar la masa, dándole la forma y empezando
por la primera bola que hicimos.
Se fríen en aceite caliente de modo que se doren sin llegar
a quemarse. Nada más echarlas en la sartén, con un tenedor,
se le hace un metido en una de las partes para dar la forma a la oreja.
Si se forma poso en la sartén, conviene colar el aceite y que
éste sea abundante. Se ha de procurar que no se caliente demasiado.
Se colocan en una fuente espolvoreadas de azúcar y canela (cuatro
cucharadas de azúcar por una de canela).
En algunos lugares de Galicia se cubren con miel en lugar de la mezcla
de azúcar y canela.
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El medio ambiente es cosa de todos. Si desea enviar su receta pinche aquí.
el 18/02/2010
