Dificultad: Fácil
- Un molde de 26 cm. de diámetro x 10 de alto aro desmontable (es demasiado alto y se nota)
- 400 gr. de leche condensada
- 400gr zumo de mandarina
- 4 huevos
- un sobre de cuajada,
- medio sobre de gelatina neutra,
- la cáscara de una mandarina rallada sólo lo amarillo de lo contrario amargará
- 300 gr. de crema de leche
- bizcochos de soletilla unos 15
Base de la crema
- 25 galletas maría
- 3 cucharadas de mantequilla en pomada para gelatina
De adorno
- un sobre de gelatina neutra
- 2 cucharadas de licor de naranja
- 250 gr. de zumo de mandarina
Para adornar:
- uvas,
Falso confitado:
- untar con clara de huevo
- batir las claras a punto globo
- dejar secar
- poner azúcar glass
- una mandarina pelada de todas sus pieles,
- hojas de menta.
Moler las galletas yo las pico en Thermomix.
Unir con la mantequilla y cubrir el molde meter al frigo.
Poner todos los ingredientes en el vaso V-3 10 minutos temperatura Varoma dejar templar.
Forramos con los bizcochos el molde cortándolos un trozo a la altura que se quiera vaciar la crema en el molde bien repartida con una espátula o cuchara y llevar al frigo mínimo 10 horas.
Hacer la gelatina con el zumo el licor y gelatina neutra dejar enfriar aplastar con tenedor y adornar la crema poner la mandarina al gusto de cada uno, las uvas y la menta.
La textura es entre flan y tarta de queso.
Enviada por Erruki
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el 24/08/2008
