- Masa quebrada. PARA EL RELLENO: - 20g de Maicena. - 500g de Leche. - 30g de Harina. - 120g de Azucar - 30g de Mantequilla. - 5 yemas de huevo. - 1 cucharadita de azucar vainillado. - 30g de Ron o Countreau.
PARA LA COBERTURA: - 4 ó 5 manzanas golden o reineta, peladas y fileteadas. PARA EL CLASEADO: - 150 g de mermelada ( albaricoque, melocoton ) - 30g de agua. - el zumo de 1/2 limon.
PREPARACION
- Prepare la masa quebrada, o la puedes comprar ya hecha, y forre un molde desmoldable de 26 o´28 cm. - Pinche con un tenedor toda la masa y selle bien los bordes con las manos mojadas en agua y hornéela de 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180 grados. PREPARACION DEL RELLENO:
- Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes escepto la mantequilla y el licor, bata todo 10 segundos, velocidad 3. A continuacion programe 7 minutos, 90 grados, velocidad 1 1/2, , cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 minuto, velocidad 1 1/2, sin temperatura para que se enfrie y no se corte. Deje que la crema se ponga tibia y viertala en la tartaleta preparada, ponga encima las laminas de manzana decorativas. Forre los bordes del molde con papel de aluminio para que no se queme la masa. Introduzca la tarta en el horno caliente durante 10 ó 15 minutos hasta que las manzanas esten blanditas, si se doran demasiado cubrala con papel de aluminio. HACER EL CLASEADO: - Pon los ingredientes y programe 4 minutos, 100 grados, velocidad 3. Una vez fuera del horno, pintela por encima, esto es para darle brillo Esta es la clasica tarta de manzana. Saludos.
Receta enviada por: Ana Belen el 27/11/2007 (Murcia) Muchísimas gracias por tu colaboración.
Patricia (Toledo). 25/08/2010 Respuesta a Carlos: Carlos tienes toda la razon sale muy liquida la crema y me ha tocada repetirla y aun asi seguia saliendome liquida yo creo que los ingredientes no estan bien dados
Responder a Patricia
Carlos (Barcelona). 07/03/2010 Hola he seguido todos los pasos al pie de la letra y a sido un desastre, pues la crema es muy liquida.
Un saludo.
Responder a Carlos
Mari (Brcelona). 21/02/2010 Mari (Barcelona).21/02/2010
Esta buenisimaaaa, ayer la hice y no a sobrado nada.Seguro que repetire esta receta,a sido todo un exito.Mi voto ya lo tienes
Responder a Mari
Yolanda (Toledo). 02/11/2009 Muchisimas gracias por la receta, esta riquisima todo un exito.Gracias
Responder a Yolanda
Inmaculada (Ceuta). 07/03/2009 olaaa buenass he hecho la tarta y esta bueenisimaaa no kedo nada jajaj gracias x esta receta para alicia una lectora de aki la masa kebrada viene en la pagina de la thermomix masa quebrada y te viene todo wuapa un besoooo a todasss ...
Carolina (Alcorcón). 31/01/2009 Por favor me puedes decir como haces la masa quebrada, quiero hacerla yo y no comprarla. Gracias
Responder a Carolina
Irene (Sevilla). 26/11/2008 Ana Belén, muchas gracias por la receta.
La hice hace una semana pero no con masa quebrada sino con hojaldre. Era un detallito para mi abuela y suponía que a ella le gustaría más así. Aunque si te sirve de algo para mi la masa quebrada es mejor para estas tartas.También le puse gelatina para que espesara más la mermelada.
Más gracias y ahí os dejo una fotillo de como quedó.
Responder a Irene
Macarena (Sevilla). 19/10/2008 Muchas gracias, Ana Belén por esta receta. La he hecho y ha salido buenísima. La masa quebrada la he hecho yo también, pero sobre todo la crema sale deliciosa y en su punto de consistencia. En vez de ponerle por encima el glaseado de mermelada que tú propones yo le he puesto azúcar moreno y un poco de canela. Te doy mi voto y un saludo. Gracias
Responder a Macarena
Carmen (Murcia). 03/06/2008 Hola Ana
Por fin encuentro la receta de la trata clásica de manzana, todas las que he visto por ahí son como bizcocho o con compota y no con crema pastelera. La hice el otro día y salió riquísima, aunque la masa quebrada la hice yo y quedó muy fina para mi gusto, la próxima vez la compraré hecha.
Por cierto, al glaseado le puse medio sobre de gelatina neutra en polvo para que quedara más consistente y se parezca más a las que venden. ¡Quedó impresionante de aspecto! La proxima que haga pondré la foto. Un beso. Tienes mi voto
Responder a Carmen
Ana (Murcia). 27/12/2007 Si te gusta mas espesa, ponle un poquito mas de maicena o harina y te espesa la masa. besos. FELIZ NAVIDAD.
Responder a Ana
Raquel (Calpe). 26/12/2007 he hecho la tarta, pero no sé porque me ha salido la crema muy blanda , he hecho todo como lo pone en la receta ,alguien sabe que es lo que he hecho mal , gracias ¡ah felices fiestas ¡
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