- 1 cabeza de ajos
- 7 ñoras
- 200 gr de tomate triturado.
- 150 gr de aceite
- 350 gr de arroz.
- 1200 gr de agua.
- 750 gr de pescado de roqueo.
- pescado para la guarnición (lecha, mujol,
dorada).
- dos pastillas de caldo de pescado o sal. (Yo lo
que hago es prepara un fumet con cabezas y cascaras de gambas o del que me haya
sobrado otras veces y le da bastante sabor)
- por si hay duda para las cantidades y queréis
preparar 400 gr de arroz entonces la cantidad de líquido seria 1400 gr.
1.- Picar las cabezas de ajos con las ñoras a velocidad.
5 unos segundos.
2.- Bajar de las paredes y añadir el aceite para sofreírlo
a temperatura varoma velocidad 1, 5 minutos.
3.- Añadir el tomate y programar 6 minutos a la misma
temperatura y velocidad.
4.- Echar el pescado de roqueo y sofreír junto con
lo anterior, 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
5.- Añadir el agua o fumet si tenemos reservado y
esperar que hierva, 12minutos aproximadamente, temperatura varoma velocidad 1.
6.- Cuando termine el tiempo, esperar que enfríe,
unos segundos y triturar en velocidad. 4, colar el caldo, lavar el vaso, volver
a echar el caldo bien con las pastillas o sal y si es el líquido del fumet
probar de sal (recordar que son 1200 gr. de líquido para 350 gr. de arroz y
1400 gr, para 400 gr. de arroz), programar 10 minutos temperatura varoma, giro a la izq.
velocidad cuchara.
7.- Cuando hierva echar el arroz y programar 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara y si vuestra thermo es de
las que algunas veces se pega, programar 16 minutos 100º velocidad cuchara y giro a
la izq.
8.- Si se ha elegido algún pescado como guarnicion
cuando falte 10 minutos se pone el recipiente varoma con el pescado elegido en
rodadjas. (Sin el pescado también esta sabrosísimo eso ya va en gustos).
9.- Este arroz se sirve con alioli.
El arroz y el
pescado por separado.
Nota.- Si se hizo un fumet con gambas, cuando
falte un minuto se le echan los cuerpos al arroz que aunque no es lo típico también
está muy bueno.
No es nada difícil y suele salir exquisito y
sabrosisimo para todos aquellos que no tiene la típica caldereta de arroz.
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Enviado por:
Fsanmer Sanchez
(Murcia)
Muchísimas gracias por tu colaboración. |
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