- Lo primero es poner en el vaso los pimientos rojos asados y pelados con el jugo que sueltan al asarlo. Se trituran bien 10 segundos, velocidad 7. Se reserva aparte.
- Ponemos en el vaso thermomix la cebolla, ajo, pimiento verde y el aceite. Lo trituramos 4 segundos, velocidad 5 y bajamos los restos pegados a la pared con la espátula. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Añadimos el tomate triturado, sal y chile en polvo (al gusto) y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
- Agregamos los pimientos asados y triturados que teníamos reservados y mezclamos un minuto temperatura 100, velocidad 1.
- Mientras tanto, freimos en una sartén con aceite de oliva los huevos.
Para servir, primero ponemos la tortilla de maiz, luego una capa del sofrito y por último el huevo frito. También se puede poner el huevo sobre la tortilla y luego cubrirlo con la salsa.
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