- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 3 o 4 ajetes tiernos.
- 1 pimiento rojo y otro verde.
- 50 g. de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
- Medio litro de agua aproximadamente.
- 1 hoja de laurel.
- 250 g. de judias verdes.
- 4 alcachofas.
- 100 g. de champiñones.
- 1 zanahoria.
- 2 patatas.
- 1 lata de guisantes.
- 250 g. de carne picada de cerdo, ternera o mixta.
- 1 huevo, sal, perejil, ajo, pimienta y pan rallado.
Prepara unas albóndigas con la carne, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta, la sal y el pan rallado. Doralas y reserva.
Pica la cebolla, el puerro, los ajetes y los pimientos y reserva. Introduce en el vaso el aceite y calienta 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Incorpora la picada de verduras y sofrie 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añade el pimentón y sofrielo 30 segundos, después añade el tomate, la pastilla de caldo y un poco de agua.
Trituralo todo unos segundos a velocidad progresiva 6-8-10. Coloca la mariposa. Agrega las judias cortadas en trozos regulares, la zanahoria en rodajas, los champiñones y las alcachofas en cuartos y las patatas en cuadrados regulares.
Cubre con el resto del agua y pon la hoja de laurel. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a 90º y añade las albóndigas. 5 minutos antes de que acabe incorpora los guisantes.
Nota: Las verduras son orientativas. Cada uno puede poner las que quiera ( acelgas, coliflor, repollo, espinacas.....)
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