- 500 g de pencas cocidas
- 1 o 2 huevos
- Harina para rebozar las pencas
- Aceite para freír el ajo, rebanadas de pan y pencas en la sartén.
- 2 rebanadas de pan frito
- 4 dientes de ajos
- Laurel
- 1 tomate maduro
- 80 g de pimiento rojo
- Comino
- Sal
- 700 g de agua
- Vinagre al gusto
- 1/2 pastilla de avecrem
1.-Limpiamos las pencas y lavamos. Las cortamos en trozos regulares de unos 6 centímetros y las cocemos en una olla con abundante agua y un poco de sal hasta que estén tiernas (podemos hacerlo en varoma u olla Express)
Las escurrimos y rebozamos con harina. Posteriormente, las remojamos en el huevo ligeramente batido con u poco de sal.
2.-Echamos aceite en una sartén. Freímos ligeramente los ajos, las rebanadas de pan y retiramos
3.-Freímos las pencas de acelgas en aceite bien caliente hasta dorarlas. Escurrimos sobre papel de cocina
4.-Incorporamos al vaso de la thermomix las rebanadas de pan, tomate, pimiento, ajos ligeramente fritos, laurel, comino, avecrem y picamos durante 2 minutos, velocidad 5.
5.-Echamos agua, sal y cominos. Programamos velocidad 3 / 4 durante 3 minutos.
6.-Ponemos las pencas en un bol y le echamos el caldo preparado en el robot.
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