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SOUFLE CALIENTE DE CASTAÑAS CON CREMA Receta de SOUFLE CALIENTE DE CASTAÑAS CON CREMA Thermomix TM 21

Receta - Thermomix TM 21
Esta receta o contenido ha recibido 1 VOTOS.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Para la crema:
- 400 gr de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 80 gr de azúcar
- La piel de ½ limón

Para el souflé:
- 80 gr de azúcar
- 20 gr de ron
- 5 claras de huevo
- Una pizca de sal
- Unas gotas de limón
- 400 gr de castañas cocidas al natural sin azúcar.

PREPARACIÓN

1. Prepare la crema con antelación (mejor la víspera). Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes ded la crema, excepto la piel de limón. Mezcle 10 segundo en vel. 3 ½ . Añada la piel de limón y programe 7 minutos, 90º, vel. 2. Vierta la crema en un recipiente, tápela con film transparente para que no se forme corteza y resérvela en el frigorífico.


2. Haga el caramelo. Ponga el azúcar y el agua en una sartén a fuego lento hasta que se haga el caramelo. Viértalo en un molde redonde de 20 cm. de alto. Reserve.


3. Precaliente el horno a 200º.


4. Prepare el souflé. Ponga las castañas en el vaso y programe 10 segundos en velocidad 3. Baje con la espátula los restos de paredes del vaso, añada el azucar y el ron y programe a 30 segundos en velocidad 5. Vierta en un recipiente y reserve.


5. Lave bien el vaso y séquelo. Coloque la mariposa en las cuchillas y eche las claras con sal y el limón para montarlas programando 7 minutos en velocidad 4.

6. Vierta en las claras montadas sobre el puré castañas y mezcle con movimientos envolventes para que no se bajen.

7. Echa la mezcla en el molde caramelizado y cuézalo en el horno, al baño María, durante 20 minutos a 200º. Pasado el tiempo, compruebe que está cuajado pinchándolo con una aguja.


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
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COMENTARIOS

TM 31 Tomás (Coruña) el 10/10/2007

Esta receta está un poco liada. En primer lugar, no se citan entre los ingredientes el agua y el azúcar para hacer el caramelo del paso 2. Después no dice qué se hace con la crema que se reservó en el paso 1. En el paso 6 no está claro qué es lo que se vierte sobre qué. En fin, me quedo con las ganas de hacerlo, pero...


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