250g.de leche
100g.de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cuchara de azúcar de vainilla
4 huevos(tenemos que separar las claras de las yemas)
6 laminas de gelatina
sirope de fresa(opcional)
Ponemos en el vaso la leche, el azúcar ,la vaina de vainilla, el azúcar de vainilla y las 4 yemas de huevo y programamos 7 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Metemos las laminas de gelatina en agua fria para que se ablanden.Cuando termine el tiempo programado,apartamos en un cuenco y le incorporamos la gelatina para que se disuelva,y lo dejamos enfriar un poco.
Cuando la mezcla esté casi fria,ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras de los huevos a punto de nieve,4 minutos,37º,velocidad 3 y 1/2.
Incorporamos las claras montadas a la mezcla de la leche poco a poco y sin batir,sólo mezclando suavemente.
Meter en un molde y dejar enfriar varias horas en el frigorifico.
Desmoldar y acompañar con sirope de fresa. Esta receta la saqué de un libro y la he adaptado a la thermomix.
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