FRUTA CONFITADA (O ESCARCHADA) EN CASA PARA POSTRES Y REPOSTERÍA

Claudia Luisa (La Coruña) el 10/01/2012

Respuesta a Uxia:
Hola Uxia!
Pues mira es muy fácil:
Lavamos las frutas y sin pelar, las cortamos en rodajas o en gajos de más o menos 5 mm de grosor, ni muy finas ni muy gordas, reservamos.

Ponemos el agua junto con los 200 gr de azúcar, programamos 7 minutos, 100º velocidad 1.

Terminado el tiempo, agregamos la fruta cortada, programamos 7 minutos, 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Volvemos a programar 3 minutos sin temperatura y velocidad cuchara.

Comprobamos que la fruta está blanda la pulpa. No tiene que quedar demasiado cocinada para que luego podamos decorar cualquier postre antes de meterlas en el horno. (Roscón de Reyes)
Retiramos del vaso la fruta con cuidado y la colocamos sobre una hoja de papel vegetal.
Mezclamos la canela en polvo junto con 50 gr de azúcar y rebozamos la fruta en esta mezcla, después la ponemos en un recipiente y dejamos enfriar totalmente antes de usar.
Mira los comentarios que hice a Susana Y a Auxi.
Gracias por preguntar,un saludo.

Uxia (Ares) el 10/01/2012

NO TE ENTIENDO, NO MENCIONAS METER LAS FRUTAS EN EL VASO Y DE REPENTE DICES SACAS LA FRUTA DEL VASO, ME PERDI ALGO?, POR FAVOR ME LO EXPLICAS DE NUEVO, GRACIÑAS

Claudia Luisa (La Coruña) el 07/01/2012

Respuesta a Sonia:
Hola Sonia¿
Ya dige en algún comentario que la fruta queda blanda,porque de lo que se trata es que quede blanda y cocinada,no era necesario que la metieras al horno,cuando decoras el roscón y luego lo metes a cocinar,la fruta queda perfecta,pero me alegra que te gustase y que elaborases la receta. !Muchas gracias!
Un saudo.

Sonia (Avila) el 06/01/2012

Hola Claudia, he echo la receta y ha quedado bien lo que me ha pasado que se quedaba la fruta blanda y lo que he hecho ha sido meterla unos minutos en el horno para que se secara y ha quedado deliciosa. Tienes mi voto.

Claudia Luisa (La Coruña) el 03/01/2012

Respuesta a Auxi:
Hola Auxi¡
Muchísimas gracias a tí por elaborar las recetas,me alegra mucho saber que os gustan.
Pues sí,es así de simple y sencillo,aunque se puede complicar un poquito más si uno quiere y tiene ganas de hacer filigranas.....pero eso es otra historia.
Dependiendo del tamñano y la fruta que escogas es más o menos complicado.Yo personalmente hago todos los años la fruta,y si la cortas más o menos fina queda muy bien,incluso de mejor sabor para mi gusto.
Confitar es cocer en almibar y escarchar es bañar con azúcar y especies al gusto,a modo de escarcha mediante almibar.
También puedes confitar la fruta y dejarla enfriar totalmente,si al almibar que tienes en el vaso le añades 1/2 tableta de chocolate negro y mezclas unos segundos a velicidad 4 hasta que está disuelto,te queda una cobertura de chocolate para meter la fruta y usarla para postres con helados,bollos,etc....
Muchas gracias,Feliz año 2012,un saludo

Auxi (Alcala De Guadaira) el 03/01/2012

Respuesta a Claudia Luisa:
Hola de nuevo Claudia (hace unas semanas te hice una consulta) En primer lugar te deseo un año tan dulce como las recetas que nos propones que son las mejores. De verdad, te admiro muchisimo y me faltan dias para hacer todo lo que quiero de tus recetas. En segundo lugar, comentarte que hice el pan indio (sobre este tema fue mi otra consulta) y fue un exitazo!!! No quedaron ni las migas, así que de nuevo, gracias por una receta tan original, sencilla y riquísima. Lo repito muy amenudo. Y en tercer lugar, (aquí es donde viene mi nueva pregunta) me ha encantado que pongas esta receta de la fruta escarchada. Aunque para hacer tu roscón, que por cierto ha sido asombroso como me ha quedado, la compré en el super. Es que aún no había leido tu receta y esta es mi consulta: de verdad es así de sencillo??? es que pones que para que quede como la que se compra sólo es preciso hacer la operación una vez y he oído que la fruta escarchada es muy complicada y laboriosa de hacer porque hay que repetir muchas veces el proceso. A mí me encanta la idea de hacerla yo, pero lo que sí me gustaría es que me quedase como la que se compra (a mi familia le encanta y es un poco cara para mí) por eso me gustaría que me lo aclarases. Te lo agradezco de antemano y te envío saludos cariñosos. Auxi

Claudia Luisa (La Coruña) el 03/01/2012

Respuesta a Susana:
Hola Susana:
Cuando hacemos el almibar en el vaso,está muy caliente,podemos hacer una capa más gruesa con el almibar y no es necesario volver a calentar el almibar.
Sigue estos pasos,
1.- Después de cocinat dentro del vaso la fruta,la retiramos con ayuda de una espátula o similar y la ponemos encima de un papel vegetal,la dejamos enfriar y (mientras el almibar sigue en el vaso y está caliente)rebozamos en azúcar y canela la fruta que hemos sacado del vaso. Si queremos podemos meter de nuevo la fruta en el vaso,unos segundos,dejando que haga capa el almibar y volveremos a rebozar en azúcar y canela.
Si quieres que te queden como en las tiendas,solo hazlo una vez,si te gustan con más azúcar,hazlo tantas veces como desees.
Mientras tú tocando el vaso compruebes que está caliente puedes hacerlo al menos de 5 a 7 veces,no es necesario volver a calentar el almibar.
Espero haberte ayudado.Gracias por preguntar,feliz año 2012!
Un saludo.

Susana (Granada) el 03/01/2012

no entiendo muy bien el paso de meter de nuevo en el almibar? dentro del thermomix ofuera,y lo de una vez fria sacamos ? fria que la fruta o el almibar muchas gracias y feliz año