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TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES DE MARINA Receta de TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES DE MARINA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Base:
- 200 gr de galletas María tostadas
- 40 gr. de chocolate sin leche
- 50 gr. de mantequilla

Mousse de chocolate Negro:
- 350 ml de nata para montar
- 15 gr de azúcar para montar la nata
- 200 gr de chocolate de cobertura
- 3 claras de huevo
- Un pellizco de sal
- 25 gr de azúcar para montar las claras
- 100 ml de leche
- 5 hojas de gelatina
- 25 gr de gotas de chocolate ( en la receta original pone copos de chocolate o fideos)
- 2 cucharadas de ron (opcional - yo no puse)

Mousse de chocolate con leche:
- 175 ml de nata para montar
- 7 gr de azúcar para montar la nata
- 100 gr de chocolate con leche
- 2 claras de huevo (una vez montadas, yo puse más o menos 1,5)
- 50 ml de leche
- 3 hojas de gelatina

Mousse de chocolate blanco:
- 175 ml de nata para montar
- 100 gr de chocolate blanco de cobertura
- 2 claras de huevo (una vez montadas, yo puse más o menos 1,5)
- Una pizca de sal
- 10 gr de azúcar para montar las claras
- 50 ml de leche
- 3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN


Base de las galletas:
Trituraremos las galletas 15 seg. vel 5-10. Cuando estén bien trituradas agregaremos el chocolate y volveremos a repetir la operación y luego verteremos la mantequilla derretida hasta formar una masa. 

Pondremos la masa en un molde desmontable, forrado con papel de horno y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola con una espátula, cuchara o con las manos hasta que quede más o menos al mismo nivel. La dejaremos en el frigo mientras hacemos las diferentes capas.

Mousse de chocolate negro:
Ponemos a remojo con agua fría la gelatina unos 8 minutos.
Montamos la clara con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 25 gr de azúcar(Mariposa 3 min. vel 3,5 temperatura 37º). Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 15 gr de azúcar(Mariposa 3 min. vel 3,5).
 Reservamos.

Fundimos el chocolate, yo lo hice con la chocolatera, pero podéis hacerlo al baño María o en el microonda, pero ojo que no se queme.

Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.

Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes, para que conserve el aire.

 Luego vertimos las clara montadas de la misma forma que la nata, con movimientos envolventes, agregamos los copos de chocolate y las 2 cucharadas de licor si se desea.
Verter la mousse de chocolate sobre el molde que tendrá la base de galletas y extender bien.

La meteremos en el frigo mientras preparamos las otras mousses.

Mousse de chocolate con leche:

Ponemos a remojo con agua fría la gelatina unos 8 minutos.
Montamos la clara con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5 temperatura 37º. Reservamos.

Montamos la nata y agregamos los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5). Reservamos.

Fundimos el chocolate.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.

Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes, para que conserve el aire. Luego vertimos las clara montadas de la misma forma que la nata, con movimientos envolventes.
Verter la mousse de chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro extender bien.
La meteremos en el frigo mientras preparamos la mousse de chocolate blanco.

Mousse de chocolate blanco:
La mousse de chocolate blanco la prepararemos de igual forma que la de chocolate con leche. Cuando la tengamos preparada la verteremos sobre la de chocolate con leche y la meteremos en el frigo hasta el día siguiente, que decoraremos al gusto.

Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
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