Masa madre
- 70 gr de leche
- 10 de levadura de panadería
- 100gr de harina de fuerza
Masa
- 300 de harina de fuerza
- 60+20 de mantequilla
- 60 de azúcar
- 2 huevos + agua hasta 150cc
- 25gr de levadura
- 7,5 gr de sal
- vainilla y ralladura de limón
- 75 de piñones y azúcar
Mezclar los ingredientes de la masa madre y trabajarla hasta que quede una masa fina tapar y dejar fermentar en la nevera 10 horas.
Al día siguiente poner en el vaso de la thermomix harina, sal azúcar, 20gr de mantequilla, ralladura y la vainilla, los 2 huevos+agua hasta 150cc y programar 15 segundos, velocidad 6.Añadir la masa madre 1,30 velocidad espiga. Poner los 60gr de mantequilla a intervalos con la maquina en marcha 1 minuto velocidad espiga ponerle la levadura a trocitos 1,30 velocidad espiga y finalmente poner una cucharada de leche muy fría 1 minuto a velocidad espiga. Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y ponerla en un bol untado con aceite tapar con glas dejar que suba mas del doble unos 45 minutos. Extenderla sobre papel de horno pintarla con huevo ponerle azúcar y los piñones. Poner el horno a 180º C 20 minutos abajo y 5 minutos arriba o hasta que este doradita. Rellenar al gusto con nata o crema pastelera.
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