Se pone el horno a precalentar, arriba y abajo a 250grados
Se separan las yemas de las claras y se montan estas a punto de nieve, poniendo la mariposa en la termomix, se añade una pizca de sal para que suban mejor.
Se sacan las claras ya montadas y se apartan.Se quita la mariposa
Se echan(sin lavar la termomix)las yemas, juntamente con 400gr.de azucar.Los 100 gr.restantes se guardan para decorar.
Se mezcla en el 3 y sin temperatura,sin parar la maquina, por la boquilla se van añadiendo el resto de ingredientes:la leche, el aceite, la harina poco a poco, la levadura y la ralladura de limón.
Se unta un molde alto y grande como la medida del horno, de mantequila. No vale la bandena alta del horno, ya que la coca sube mucho y podria rebosar.
Se mezcla con cuidado las claras con el resto de la masa y se echa en la bandeja engrasada,se le echa el resto del azucar por encima.
Se baja la temperatura del horno a 180 grados y se pone solo con calor abajo. Se coloca la bandeja en el centro del horno y se hornea 30 0 40 minutos aproximadamente.
Cuando se ve dorada, se pincha con un pincho,cuchillo o aguja y si sale limpio,se sacas del horno, ya que si no se reseca.
Bon profit, está para chuparse los dedos.
No tengo ninguna foto, lo siento
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