Hojaldre de Dulce de leche al estilo Argentino
- 250/300 gr de masa de Hojaldre
- 500 gr de Leche condensada azucarada
- 2 yemas de huevos
- 2 claras
- 100 gr de nata para montar ó 1 bote de nata montada "pascual"
- agua y un pellizco de sal.
1.- Poner el bote de leche condensada en una olla rápida o exprés,cubrir hasta +/- la mitad del tamaño de la lata de agua,poner a hervir,y dejarla al menos 30 o 45 minutos después de haber empezado a salir el vapor por la válvula de la olla exprés,ó de que hallan aparecido 2 rayas en las ollas rápidas. Una vez terminado el tiempo,dejar enfriar. Mientras se hace esto,preparamos el hojaldre.
2.- Elaboramos el hojaldre de la siguiente manera:
(también podéis utilizar hojaldre comprado,yo siempre lo suelo hacer)
250 gr de mantequilla muy fría,mejor si la meteis al congelador ya cortada en trocitos.
250 gr de Harina de trigo normal
90 gr de agua Helada,cuanto más fría mejor estará.
1/4 de cucharada de postre de sal.
Poner todos los ingredientes en el orden indicado,programar 25 segundos a velocidad 6.Sacar la masa del vaso,hacer una bola y meterla cubierta de film transparente en la nevera durante 15 minutos. Pasado el tiempo,estirar con un rodillo,formando un rectángulo y doblarlo en tres partes,girar la masa,estirar de nuevo y volver a doblar en tres,hacemos esto al menos 4 veces.Después en el último paso,la cubrimos con un paño humedecido y la dejamos en la nevera hasta que la vayamos a cocinar. Encendemos el horno a 190º de arriba y abajo y pondremos en una plancha del horno,papel vegetal,untado con mantequilla ó aceite,a continuación nuestra plancha de hojaldre,del tamaño y forma que deseemos,teniendo en cuenta de formar 2 partes iguales,una para arriba y otra para abajo,horneamos durante15 minutos,que coja algo de color.Dejar enfriar antes de rellenar.
3.- A continuación batiremos las claras a punto de nieve con la mariposa puesta,retiramos y reservamos,después mezclamos las yemas de los huevos,a velocidad 3 con 4 cucharadas de leche condensada ya cocinada y con 2 cucharadas de nata montada.Y mezclamos lo anterior a velocidad 2 unos segundos.
4.- Sobre el hojaldre pondremos una capa de leche condensada,luego nata,luego la mezcla de los huevos,luego nata,por último el hojaldre,y la nata,espolvorear con fideos de chocolate.Meter en la nevera hasta el momento de servir.
Muy,muy rico y muy dulce.
Espero que os guste.
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