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MERENGUE ITALIANO Receta de MERENGUE ITALIANO Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

150gr de azúcar

50 gr de agua

3 Claras
Unas gotas de limón
Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponga el azúcar y el agua en el vaso de la Thermomix ® y programe 5 minutos a 100º velocidad 2. Saque y reserve. Sin lavar el vaso, ponga las mariposas en la cuchilla e incorpore las claras, el zumo de limón y la sal y programe 3 minutos a velocidad 3.

 Con la máquina en marcha, en la misma velocidad, vaya incorporando el almíbar reservado y caliente, a hilito muy fino(sí se hubiera enfriado el almíbar, caliéntelo 30 sg en el microondas). 

Cuando termine de incorporar todo el almíbar, siga batiendo 6 minutos en velocidad 3. Se utiliza para postres sin cocinar como mousses frías, sorbetes, bavaroises, soufflés, etc. Y en cualquier receta que se lo indique.


Ideal para cupcakes


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El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 31 María José (Santa Brigida) el 31/03/2012

Respuesta a Jesus : Veras, yo no soy Patricia, pero como eso me pasaba a mi, te

contesto. El secreto esta en que se tienen que batir las claras a 37 grados. Esto

no es para el merengue italiano porque ya la thermomix estara caliente despues de

hacer el almibar. Si se enfria al lavarla (la receta dice que no,pero yo siempre la pongo muy seca porque en todas las recetas de merengue lo dice)pon la temperatura que te digo. Espero

haberte servido de ayuda. Un saludo, Maria José


TM 21 Jesus (Alcala De Guadaíra) el 01/09/2011

Hola Patricia. Me gusta tu receta. Soy un enamorado del merengue italiano, y llevo intentando hacerlo hace ya años, ya he desistido, es cierto que nunca lo he intentaado con la thermomix, siempre lo he hecho con varillas. Mi problema es que no me dura nada en el frigo, se baja muy pronto y no tiene consistencia, porque se separa el almibar de las claras. ¿ Te pasa ésto a ti ?


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