PANQUEMADO TÍPICO VALENCIANO

PASO 1: Con el vaso y las cuchillas muy secos,pulverizar el azúcar 30 seg,vel 5 a 10.Añadir la piel de los cítricos y programar 15 seg vel 5 a 10.Reservar.

PASO 2:Poner en el vaso los ingredientes de la masa madre y programar 15 seg ,vel 4.retirar del vaso y hacer una bola sobre la encimera.Colocar en un bol y cubrir con agua tibia.Cuando flote y haya doblsdo su volumen,está lista para usar.

PASO 3:Poner en el vaso el azúcar del paso 1,la leche,la manteqilla,los huevos,la levadura,al agua de azahar,la harina,la sal y la bola de masa madre.

Programar 30 seg,vel 6.Amasar todo durante 3 min,vaso cerrado,vel espiga.

Tapamos la thermomix (yo le enrollé un mantel ),y dejamos reposar con el cubilete puesto,hasta que la masa salga por el bocal 1 hora +-.

Pasado éste tiempo,bajamos la masa hacia abajo y amasamos 1 minuto más,vaso cerrado vel espiga.

Sacamos la masa y la ponemos sobre la mesa enharinada.Yo hago 2 panquemados grandes,pero se pueden hacer pequeñitos e incluso congelarlos.

Cuando les hayamos dado forma,hay que dejar que vuelvan a subir de tamaño (si no,parecen un poco duros).

Precalentamos el horno a 200º.

Pintamos los panquemado con huevo batido y les espolvoreamos un poco de azúcar.

Horneamos primero 5 minutos a 200º.

Bajamos la temperatura a 180º y horneamos 20/25 minutos.

Pasado éste tiempo ,sacamos y dejamos enfríar. Aunque parece una receta muy laboriosa,a la 2ª vez que la hagas,es muy sencilla.Aguantan bien varios días,bien tapaditos.Y para éstos días de Pascua,con un buen trozo de chocolate,mmmm,mel de romero (miel de romero),como decimos por aquí.

	Enviado por: Mª Pilar Sánchez Fernández (Catarroja) Muchísimas gracias por tu colaboración.

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