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ROSCÓN DE REYES POR NURIA Receta de ROSCÓN DE REYES POR NURIA Thermomix TM 21

Receta - Thermomix TM 21
Esta receta o contenido ha recibido 8 VOTOS.

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Enviado por:
Nuria Castilla Maldonado*
(Almeria)
Muchísimas gracias por tu colaboración.

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA


120 gr azúcar
La piel de 1 limón (la parte amarilla)
La piel de una naranja (la parte naranja )


MASA MADRE


70 gr leche fresca

20 gr levadura prensada

1 cucharadita de azúcar

130 gr harina de fuerza


MASA


60 gr leche

70 gr mantequilla 2 huevos 20gr levadura prensada

30 gr agua de azahar 450gr de harina de fuerza
Un pellizco de sal
Huevo batido para pintar
Fruta escarchada, láminas de almendra, azúcar humedecido

PREPARACIÓN

Pulverizar el azúcar 30 seg vel 5-10, añadir la raspadura de limón y naranja por el bocal 15seg vel 5-10 reservar.
Ponga los ingredientes de la masa madre 15 seg vel 4, sacar del vaso hacer una bola introducir en un bol y añadir agua tibia hasta cubrirla cuando la bola flote y doble el volumen estara lista

.

Poner en el vaso el azúcar reservado la leche la mantequilla los huevos la levadura prensada, el agua de azahar, la harina, la sal y la bola de masa madre, 30 seg vel 6.


Amasar 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga, tapar con un paño de cocina y dejar reposar hasta que la masa salga por el bocal, 1 hora aprox...



Transcurrido ese tiempo bajar la masa con la espatula y programar 1 minuto vaso cerrado vel espiga.

 Sacar la masa y echarla en una superficie enharinada y formar una bola después introducir los dedos enmedio y darle forma abriendo un agujero central de unos 35cm.

 Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear pintarla con huevo batido y disponer las frutas encima las almendras las guindas y el azúcar humedecido.

Dejar reposar para que doble el volumen, precalentar el horno a 200ª hornear entre 20 y 25 minutos bajando la temperatura a 180 despues de cinco primeros minutos... 


Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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COMENTARIOS

TM 21 Toñy (Cieza, (murcia)) el 05/01/2017

Hola a todas , he hecho el roscón con la masa madre tal y como dice es receta y me ha

salido prácticamente una torta. Creo que lleva demasiada levadura. En otra ocasión lo

haré sin poner levadura en la masa, tan solo en la masa madre y a ver qué ocurre. Ya

os contaréRespuesta a pilar zuriaga serrano:


TM 3300 pilar zuriaga serrano (murcia) el 30/11/2012

Yo lo he echo varias veces y ninguna me sale bien, mañana lo voy hacer

otra vez con mucha tranquilidad, espero que me salga bien, porque la

receta del libro es sin masa madre, y otra que tengo que me lo dieron

en una clase de thermomix y si lleva masa madre, asi que lo voy hacer

con esa masa madre jajaja, a ver si me sale ya de una vez, ya os

contare. Lo voy hacer antes de reyes a ver como me sale ajjaj un saludo a todas


TM 31 Loli (Las Palmas De Gran Canaria) el 29/01/2012

Respuesta a Dory:

Hola Dory: yo envie la receta que yo hago espero que te la manden pues hace unos dias que la envie.


TM 31 Dory (Villalba) el 20/01/2012

Respuesta a Patricia:

Hola me gustaría que por favor me mandaras la receta del roscón de toda la vida de

la que hablas en el comentario; mi correo es doriponcela@yahoo.es. Muchas gracias


TM 31 Loli (Las Palmas De Gran Canaria) el 17/01/2012

Respuesta a Auxi:

Hola Auxi soy Loli una mantita es una manta pero pequeña, y forrar es cubrir tapar ect. te pongo una foto y asi lo ves de verdad que está la thermomix super graciosa jajaja.


TM 31 Auxi (Alcala De Guadaira) el 16/01/2012

Respuesta a Loli:

Hola Loli, espero que pronto tengas tiempo y pongas esa receta para probar a ver si me funciona, je,je,je... Mientras tanto, ¿podrías aclararme que quieres decir con lo de que forras el vaso con una mantita? Es que no lo he entendido muy bien (supongo que en tu maravillosa tierra, esto significará una cosa distinta a lo que puede ser una mantita en la mía) Gracias...


TM 31 Latxoni (Pamplona) el 16/01/2012

Respuesta a Patricia:

Me podrías decir cuál es la receta que utilizas?? A mi me han dicho que no haga la del libro, que lo haga con la receta del bollo suizo, pero no sé por dónde empezar...jejeje. Es que soy novata con la thermomix y todavía estoy haciéndome a ella.


TM 31 Latxoni (Pamplona) el 16/01/2012

Respuesta a Patricia:

Me podrías decir cuál es la receta que utilizas?? A mi me han dicho que no haga la del libro, que lo haga con la receta del bollo suizo, pero no sé por dónde empezar...jejeje. Es que soy novata con la thermomix y todavía estoy haciéndome a ella.


TM 31 Nuria (Almeria) * el 16/01/2012

Para mi no es complicado hacerlo asi, es la receta que trae el libro de la thermomix 31, mi hermana tien la 21 y ella lo hace de otra manera yo he probado el suyo y ella el mio.. de sabor iguales pero la textura y el volumen de los mios no es igual, pero bueno cada uno puede hacerlo como quiera.. saludos


TM 21 Ana (Huelva) el 16/01/2012

HOLA A TODOS,SOY NUEVA EN ESTE FORO PERO AUNQUE HAN ACABADO LAS NAVIDADES ME

GUSTARIA HACER UN ROSCON. lA RECETA QUE COLGAIS ES UN POCO DIFICIL PARA MI.

¿ALGUIEN PODRIA MANDARME LA RECETA ANTIGUA DE LA QUE TANTO HABLAIS?MI CORREO ES

anaojeda@figueroacorreduria.com. MUCHISIMAS GRACIAS


TM 31 Loli (Las Palmas De Gran Canaria) el 15/01/2012

Hola me llamo Loli soy de una isla preciosa que se llama Gran Canaria les animo para que sigan haciendo el roscon yo desde hace varios años que tengo la thermomix no lo compro sino que lo hago yo me guio por la receta que viene en el libro siempre me ha quedado perfecto y lo suelo rellenar de nata o trufa, my truco para que suba antes es forrar bien el vaso con una mantita ya que aqui hay un poco mas de humedad. Chicas animo que con thermomix podemos.Yo hice tres, este es uno de ellos.Otro dia que tenga tiempo les doy la receta.


TM 31 Evita (Plasencia) el 15/01/2012

Respuesta a Nuria:Hola a todas!Soy nueva en en mundo. De thermomix y ya parece que voy

encontrándole su punto a la máquina. Este año. Me estrené haciendo cinco roscones con tu receta.Sí se tarda, sí, y unos me salieron más esponjosos que otros. Me dieron truco para acelerar subida de masas, pues creo que esperar a q suban tres masas es

mucho esperar, no?: cuando tengamos roscon preparado la hornear, tendremos q esperar a q doble

su tamaño antes, verdad?Pues si metemos un vaso de agua en horno, el roscon y temperatura 50

grados, sube en un tris.y otra cosa, no encontré aro-ma de azahar, así que cocí cascara de naranja

en agua y usé para aromatizar roscon. A la gente le encantó sabor!


TM 31 MAINA (Manacor) el 14/01/2012

Respuesta a Patricia:

Hola Patricia, me encantaría saber la receta antigua del Roscón de Reyes, ya que yo este año y el pasado hice el mismo que Nuria y la verdad como tú dices lleva bastante trabajillo, no por amasarlo sino el tiempo que tardas en ello, si no te importa me la podrías pasar a mí e-mail.:villalonga27@hotmail.com.

Gracías por anticipado.


TM 31 Uxia (Ares) * el 14/01/2012

Respuesta a Patricia:

eso mismo me paso a mi, pero no subio casi y estaba durisimo


TM 31 Rosario (Las Palmas De Gran Canaria) el 13/01/2012

Estoy de acuerdo contigo-La receta antigua sale perfecta y llevo varios años

haciéndolos. Este año hice 7 roscones para Reyes. El único truco es la levadura.

En Canarias hay tanta humedad que tengo que doblar la cantidad de levadura porque

no sube.

Respuesta a Patricia:


TM 21 Patricia (Madrid) el 13/01/2012

NO ENTIENDO NADA EL PORQUÉ AHORA SE HACE EL ROSCÓN DE ESA MANERA TAN COMPLICADA Y QYUE LLEVA MUCHO TIEMPO. YO LLEVO 15 AÑOS HACIENDO ROSCÓN DE REYES CON LA RECETA ANTERIOR DE THERMOMIX Y ME SALE PERFECTO, ES MÃ;S EL DIA DE REYES TENGO EN CASA A MUCHOS FAMILIARES Y HAGO DOS ROSCONES SIN PROBLEMAS ESA MISMA TARDE.

UN SALUDO


TM 31 Uxia (Ares) * el 10/01/2012

a mi me ha pasado lo mismo, la pinta genial pero superduro, hasta para cortarlo al medio y rellenar me costo lo indecible, algo falla


TM 31 Nuria (Almeria) * el 10/01/2012

En casa el roscon dura como mucho 2 dias se lo comen antes jejeje, yo nunca lo introduzco en la nevera alli se pone todo como un cuerno, lo dejo en una bandeja tapado con albal y una bolsa cerrada o sea dentro de la bolsa tapado con papel de aluminio...


TM 31 Auxi (Alcala De Guadaira) el 09/01/2012

Respuesta a Nuria:

Muchas gracias a Nuria y a todos los que me han respondido para intentar solventar mi problema, que ya veo que no soy la única a la que le sucede. No que no me ha quedado muy claro, y esta es mi pregunta para Nuria es ¿CÓMO CONSEGUÍS QUE EL ROSCÓN SE MANTENGA TIERNO? Lo digo porque no se si lo metéis en el frigo o lo dejáis a temperatura ambiente, tapado o sin tapar, es decir. Quizá a Nuria no se le endurece, porque se lo comen entero en el mismo día en que lo hace. Lo digo porque cuando yo lo hice lo apreté con los dedos y estaba super blandito. Esto fue el día 4. Al día siguiente cuando lo abrí por la mitad para rellenarlo aún seguía blando y como lo rellené de trufa(hecha con nata) no me atreví a dejarlo fuera y lo metí en el frigo y no sé porqué pero yo achaco a esto como se puso. No creo que fuera lo del horno(el que estuviera demasiado tostado o hecho) porque si fuera así estaría duro desde el principio, ¿no? En fín, la verdad es que no me atrevo a probar otra vez hasta no estar segura, porque se va un dinero en ingredientes, en horno, en thermomix y sobre todo el tiempo que se tarda para luego tener que tirarlo (el mío no se podía comer) Sólo le quitamos la fruta escarchada, je, je, je. Ah! y le puse al horno un cuenco con agua desde el precalentamiento. ¿Que me recomendais que pruebe? ¿comerlo el mismo día? ¿no rellenarlo para dejarlo en la encimera? Ayudadme, porfa... Gracias


TM 31 Nuria (Almeria) * el 09/01/2012

Hola Encarni feliz año , mi horno no tiene aire lo pongo con temperatura arriba y abajo y la bandeja enmedio, precalentado a 200 grados cuando esta caliente introduzco el roscon y a loa 5 minutos bajo a 180 y alos 10 mas o menos bajo un poquito mas sobre 160 o 170 y lo voy mirando ( mi vasito de agua dentro) sobre los 25 minutos pincho con un palillo y si sale seco apago el horno y lo dejo dentro hasta que vaya perdiendo temperatura... es lo unico que hago..

esta es la foto de mi segundo roscon que terminamos de comer ayer... este lo rellene de crema pastelera.. un saludo


TM 31 Fernando (Andratx) *** el 09/01/2012Web personal de Fernando (Andratx)

Respuesta a Auxi: Tu horno calienta más que el de Nuria seguramente.


TM 31 Beita (Yepes) el 09/01/2012

Tiene una pinta genial. Y para los hornos, mi primo hizo uno divino- yo no lo gusté porque lo vi por FB- y me dijo que le puso arriba y abajo y sin turbo por si os sirve de algo. Estoy esperando la receta para experrimentar. Ya os contaré. Feliz 2012. Saludos. Beatriz


TM 31 M.carmen (Talavea De La Reina) el 08/01/2012

Pués yo llevo muchos años haciendole y solo uno me salió perfecto. Nunca me queda tan suave como los de una pasteleria de aqui que los hacen de muerte. No se que hacen para obtener esa textura tan buena.


TM 21 Encarni (Albacete) el 08/01/2012

Respuesta a Nuria:

Hola Nuria. Feliz Año. Me encanta la pinta de tu roscón. Llevo haciendolo 10 años y nunca me ha salido como a ti, he probado temperaturas, recetas.. Si no se me baja me sale duro, y cuando aparentemente está magnifico al poco de sacarlo se me baja, aunque luego esta blando y rico. Yo lo hago con aire y un recipiente de agua, a 200º grados como dice la receta y luego lo bajo a 180, pero enseguida se me tuesta. Dime si lo haces con fuego arriba y abajo, si le quitas luego uno y si lo pones en el centro.Esta semana santa haré uno con tus indicaciones. A mi me queda como a Auxi, pero como no lo meto en el frigo está buenísimo. Nosotros lo comemos mojado en chocolate, y yo lo hago varias veces a lo largo del invierno.Par mis hijos es una delicia.


TM 31 virginia (fuenlabrada) el 08/01/2012

Hola compis de thermo mix yo e hecho este año 3 pero 2 de ellos me salieron un poquito duros bueno no muy duros pero si muy conpacto, lo he hecho paso a paso como la receta de Nuria, me podeis decir como puedo hacer para que me salgan mas espongosos.. gracias soy virginia de fuenlabrada.


TM 31 Nuria (Almeria) * el 08/01/2012

Auxi ,este es mi segundo roscon y me ha vuelto a salir igual que el primero,esta blandito y esponjoso desde el primer dia hasta el ultimo, empiezo a pensar que es el horno o el vasito de agua que pongo dentro...pero yo caliento a 200 bajo a 180 a los 5 minutos y a los diez a 170 y en 25 minutos listo....

Prueba a poner menos temperatura en tu horno y el vasito con agua... saludos


TM 21 maria (santiago de compostela) el 07/01/2012

hola,yo lo hice tàl y como esta en la receta y me salio genial,mi horno si tiene aire y yo creo q lo de ir bajandole la temperatura es muy importante.feliz año nuevo para todas/os.


TM 31 Gloria (Barcelona) el 07/01/2012

Maricruz, los roscones de los super están llenos de conservantes y por eso

aguantan semanas... Igualmente, yo los he hecho por primera vez este año y me han

salido muy bien, aunque tengo que cogerle mejor el truqui al horno porque por

abajo estaban un poco empezando a quemarse, por arriba muy buen color y por

dentro en algunas partes quedó la masa un pelín cruda, pero muy buenos, parecía

un relleno de crema... jejejeje


TM 31 Auxi (Alcala De Guadaira) el 07/01/2012

Respuesta a Nuria:

Yo he hecho la receta siguiendo estrictamente las indicaciones y me ha pasado todavía algo peor. Aparte de que también se me ha casi quemado tanto por arriba como por abajo, mi rosco subió mucho, era super grande y no se me bajó cuando lo saqué del horno, pero lo peor fue que yo lo preparé el miércoles 4 por la tarde, al día siguiente lo abrí por la mitad y lo rellené de trufa, lo tapé con papel film transparente y lo metí en el frigo y cuando nos lo intentamos comer ayer día 6 de enero, aunque muy muy tostado (lo podéis ver en la foto) tenía muy buena pinta, PERO ESTABA INCOMESTIBLE!!! La masa estaba super dura, como el pan después de varios días. Para nada estaba esponjosa como aparentaba. Al final terminamos comiendo sólo la fruta escarchada de encima y la trufa del relleno. UNA AUTÉNTICA PENA. Por favor, alguien me puede decir cual ha sido el problema??? Es que el roscón sólo se puede comer recien hecho?? Los de los supermercados llevan días en los frigoríficos y después están tiernos ¿ porqué? Por favor, ayudadme, tengo mucho interés en que este postre me salga perfecto. Gracias


TM 31 Maicruz (Daimiel) el 06/01/2012

éste año es el primero que lo he hecho, lo he puesto a 160 grados duran te 15

minutos pero mientras se estaba horneando no abrí el horno ni le baje la

temperatura ya que si la bajas el roscón se afloja.Lo iba observando a traves del

cristal del horno.


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