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TORTAS DE MANTECA MANCHEGA Receta de TORTAS DE MANTECA MANCHEGA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 3 VOTOS.

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Enviado por:
Celeste Albert*
(Petrer)
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Estas son unas típicas tortas de manteca que se hacen en albacete, y cuando paso por allí compro. 

se pueden tomar frias o cuando las vas ha comer calentarlas un poco.



ingredientes:

- 500gr. harina de fuerza
- 250gr. de manteca de cerdo
- 250ml. de agua
- 25gr. levadura de panadería
- la piel de un limón rallada (solo lo amarillo)
- 1 pizca de sal
- azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos el agua en el vaso y programamos 1 1/2 minuto, temperatura 37º y velocidad 1, añadimos la levadura desmenuzada y mezcamos 10 seg. velocidad 2 1/2.

Incorporamos la ralladura de limón mezclamos 7 seg.velocidad 2, echamos la harina y la pizca de sal mezclamos 30 seg. velociada 6 y 1 min. velocidad espiga.

Ponemos la máquina a velodidad espiga sin pararla y por el bocal vamos añadiendo poco a poco la manteca para que se vaya mezclando con la masa poco a poco, yo he tardado entre 5 o 6 min.

Dejamos que femente la masa en el baso con el cubilete puesto hasta que se salga por el bocal, sobre 30 min.

Bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 min. a velocidad espiga.

Podemos hacer bolas para hacer tortas individuales o una entera segun al gusto.
Les damos forma y las aplatamos con las yemas de los dedos.
Las ponemos en la bandeja sobre papel de hornear y las dejamos reposar hasta que aumentes el volumen 30 min. 

Le ponemos bastante azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 180º y las metemos hasta que esten doradas +- 20 min.

Antes de imprimir este contenido, por favor compruebe que es verdaderamente necesario.
El medio ambiente es cosa de todos.

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