Los ingredientes son para 4/6 personas:
2 Calabacines
2 tomates maduros
1 puerro grande
1 cebolla
2 patatas
2 zanahorias
un litro de caldo (puede ser de los que ya vienen hechos)
200 ml de leche evaporada
2 yemas de huevo
30 g de mantequilla
30 g de aceite
Se trocean las verduras (menos las patatas) 5 segundos velocidad 4.
Añadimos el aceite y la mantequilla y rehogamos 10 minutos Varoma, velocidad 1.
Añadimos el caldo y las patatas y cocemos 20 minutos,varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando baje la temperatura trituramos al gusto.
En un recipiente ponemos las dos yemas de huevo con los 200 ml de leche evaporada y batimos.
Añadimos esta mezcla al pure, y cocemos 5 minutos, 90º, velocidad dos.
Podemos añadir unos picatostes.
Es una receta sencilla y muy rica.
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